金蝶对话幸福西饼：疫情之下的 “自救”，就靠这个商业模式 2020突如其来的疫情

金蝶对话幸福西饼：疫情之下的 “自救”，就靠这个商业模式。突如其来的新冠疫情对餐饮行业的冲击巨大，我前两天看到一组数据，餐饮行业超七成门店停摆，客流量同比下降超九成，营业额整体同比下降超九成，现金回流艰难。我们了解到客户企业中，有一家企业凭借其自身独特的商业模式在此次疫情之中受到的影响比较小，这就是幸福西饼，特别推荐它给您，希望对您有所启发和帮助。

2020突如其来的疫情，把食品餐饮业打了个措手不及。在餐饮堂食停业、线下门店无人问津的时候，一个打破传统面包、蛋糕商业模式的企业，正把一家的早餐、孩子的夜宵、情人节的惊喜安全的送达到人们手上。成立于2008年的幸福西饼，目前已覆盖了深圳、上海、北京、广州、澳门等200多个城市，公众号粉丝达到1300多万，已创造4万日单的奇迹。今天让我们一起走进幸福西饼，看看甜蜜幸福的背后是怎么样的坚持？

甜品人的初心是甜蜜、幸福

2020年迎来幸福西饼的第12个年头，而对16岁就开始从事烘焙行业的创始人袁火洪来说，这条路他已经走过了22年，幸福西饼是他第四次创业。对于甜品，他有自己独特的见解， “我们做甜点首先要意识到，甜点是给消费者一种很甜蜜、很幸福的感觉。 ”甜品是一点一滴的小幸福，不是大幸福，而这种小幸福需要每个环节都用心去诠释。

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2-5小时新鲜送达，随蛋糕附赠的“幸福”打火机和湿纸巾……“有蛋糕出现的地方一定是有幸福感的地方。 ”幸福西饼CFO刘苹分享道，以互联网蛋糕的创新模式降低运营成本，以点滴极致的细节创造幸福体验，幸福西饼在2015开始实现高速增长，开创了O2O蛋糕模式的先河，因其新鲜准时的配送服务、高性价比的产品，成为越来越多人幸福首选。

“从前我们接触到的蛋糕价格较高，家里老人过生日不愿意买蛋糕，因为觉得贵。 ”余玉屏解释道，从小爱吃甜食的她，现在已经成为一名幸福西饼的合伙人。每天身处门店之中，最幸福的就是看着面点在烤箱中膨胀成型，然后被满怀期待的消费者买走。 “现在蛋糕的价格，很多平民老百姓都可以消费得起，像我妈妈，现在，他们不会觉得蛋糕的价格过高而不舍得吃，慢慢接受了过生日需要吃蛋糕的仪式感，已经很大的改变了。 ”

疫情下，幸福人在行动

2020年，疫情对食品行业造成巨大影响，年初某餐企的一篇采访中分享， “账上现金流抗不过3个月,2万多名员工待业” ，说出了行业大多数老板的心声。对于幸福西饼来说，让他们早已具备应对不确定性的能力——线上线下双渠道并行的商业模式。

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幸福西饼创始人、董事长袁火洪