白细胞看谁都不像好人，会更加迅速地分裂。
就会造成人体内的炎症越来越多、越来越严重，各种并发症接踵而至，包括糖尿病、肥胖症、痛风……
破案了，都是凝集素的锅!
既然已经知道凝集素如此这般危险，为了营养均衡，很多植物你还是得吃怎么办?
四种办法：
1、煮熟，高温有助于分解凝集素，尤其是高压炖煮。生吃黄瓜、生菜，尽量避免。
【全球 凝集素：越来越被全球健康届重视，到底是什么？】2、发酵，就是泡菜，只不过腌制时间和工艺需要把握，不要凝集素被干掉了，亚硝酸盐又来了。
3、削皮去籽，皮和种子里的凝集素含量最高，弄掉再吃。
4、只吃当季成熟的蔬菜瓜果。当季成熟的蔬菜瓜果的凝集素含量比催熟的要低非常多。

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你或许还会说，那大小麦各种豆这类麩质食物中含凝集素这么高，我用上述方式可以吗?
按照Gundry博士书中的建议，最好不要食用，但实在无法避免，可以通过吃相应的去凝集素的相关产品来解决。
希望读完这篇能让你充分认识到凝集素的危害，选择最适合自己的方式避开它们，吃得开心吃得健康。
 

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