吃了那么多年龟苓膏，很多人都不清楚：里面真的有龟吗？ _小知识

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大家好，我是小肥良。

昨天的「自热糖水火锅」一文，引起了大家的热烈讨论。

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大家纷纷对这种打着火锅旗号的糖水接受不能。

表示“没有食欲”、“令人作藕”：

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文章发送之后，我也跟插画师老吴，进行了亲切友好的交流。

谈到龟苓膏时，老吴说：

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【吃了那么多年龟苓膏，很多人都不清楚：里面真的有龟吗？】龟苓膏里面真的有龟吗？

这就涉及到我的知识盲区了。

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众所周知，中华文化源远流长，博大精深。

一些食物的名字，具有严重的欺骗性 。

比如老婆饼里没有老婆、鱼香肉丝里没有鱼、麻婆豆腐里没有麻婆等。

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但龟苓膏独特就独特在：

它里面是真的有龟的

TVB喜剧《老表你好hea》中，就有这么一个桥段：

马国明被抓住后宁死不屈 ，和日本大佐（钟景辉饰）展开激情对线：

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图源微博：新浪电视

马国明大声咆哮，责骂大佐把他全家杀光 ，连养的乌龟成仔都不放过：

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图源微博：新浪电视

说罢，大佐朗声一笑，就为马国明展示了他家人的骨灰。

还有乌龟成仔做成的「龟苓膏」。

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图源微博：新浪电视

当然了，有人会说这是个搞笑电视剧 ，里面说的不一定是真的。

但是早在2014年，人民日报就针对龟苓膏进行了科普，证实了“龟苓膏有龟”的这个说法：

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如今，要判断一盒龟苓膏是否正宗，你需要看一眼成分表 。

如果成分表上赫然写着一个“龟”字，那么恭喜你，至少这龟苓膏相对比较靠谱。

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那有的小伙伴就会问了：

既然龟苓膏用的是“龟板” ，那它到底是怎么熬制出来的呢？

B站百大UP主“主厨农国栋” ，就为我们还原了龟苓膏的制作过程。

首先要准备几块龟板 ，这里农师傅用的是草龟龟板：

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再来就是土茯苓与其他中药。

由于涉及到祖传秘方的问题，因此具体是哪些中药，农师傅没有具体透露。

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准备步骤结束后，农师傅开始熬煮。

准备一锅清水，下入龟板和土茯苓 ，用大火将其烧开。

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大火烧开后，将表面的土茯苓压到底部 ，用小火煲8到12小时 。

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在煲的过程中，农师傅开始煲中药 。

同样是准备一锅清水，下好中药，用大火烧开后转中小火煲4个小时。

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熬煮过程中农师傅还不忘补充：

“大家在市面上看到黑乎乎的龟苓膏，是生地的作用。”

“生地遇水熬制后，汤会变得很黑。”

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中药煲4小时后，捞起过滤出药汤。

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在药汤中加入400克粘米粉 ，目的是让汤形成“膏状” 。

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最后再加入，一开始用龟板和土茯苓熬煮12小时的汤，让两种汤充分混合：

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最后，将做好的龟苓膏放进冰箱冷藏后，就是我们平时吃的龟苓膏啦：

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既然在家做的龟苓膏那么良心，外面卖的龟苓膏又会有这么多龟的成分吗？”

别说，外面的龟苓膏还真有可能不含龟的成分 。

在支付宝蚂蚁庄园10月4日的问题，刚好和我们今天讨论的点一致：

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你猜马云家的小鸡为什么回答“以前真的有”呢？

意思不就是现在可能没有嘛。

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早在2013年，香港著名龟苓膏品牌「海天堂」就被爆出“龟板成份仅其他品牌千分之一” 。

当年，香港城市大学生物及化学系化验了海天堂龟苓膏， 发现龟板成份极少 ，惊动全港。

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连大品牌都翻车，如今我们只能寄希望于商家们能有点良心 ，能多给我们炖几只龟了。

那有的小伙伴又要问了：

既然烧仙草跟龟苓膏长得那么像， 那烧仙草也含龟板成分吗？

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烧仙草

就这么看，烧仙草和龟苓膏确实很相似。

但其实这两样，是两种风马牛不相及的食物。

这两者的区别可以用， 两组公式来形容：

龟板+土茯苓+中草药=龟苓膏

仙草+水+淀粉=烧仙草

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烧仙草的原料，就叫仙草，是一种草本植物。

就是下面这货：

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从成分看，龟苓膏更像是一种“药膳” ，而烧仙草则更像普通食物。

当然了，这两款食物都非常寒凉，如果你脾胃虚寒或者怀孕了 ，最好少吃哦。

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从成本来看， 龟苓膏＞烧仙草＞黑凉粉 。

黑凉粉同样能做出神似龟苓膏/烧仙草的模样：

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因此为了节省成本：

现在的甜品店卖的龟苓膏，很可能是烧仙草；

现在奶茶店卖的烧仙草，很可能是黑凉粉 。

如果想吃龟苓膏的话，我建议尽量在家做 。

或者来两广这边，也能吃上不少正宗的龟苓膏。

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回到标题：龟苓膏里面真的有龟吗？

答案当然是有的啦。

每一碗的龟苓膏里，都有一只丢了壳的乌龟在流泪， 怎能不让人感慨万千？

写到这里，我不禁流下了不争气的口水。

不说了，我先吃为敬。