怎么知道干红葡萄酒变质了葡萄酒怎么辨别变质 _变质

酒就像一个人。它的生命过程中会有生、老、病、死。因此，酒中偶尔出现的不足或缺陷是不可避免的。本文将带您识别变质的葡萄酒。建议：变质酒的主要特征是什么？

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一个有经验的人几乎可以立即确定一瓶酒是否适合继续饮用！他们根据什么判断？
【怎么知道干红葡萄酒变质了葡萄酒怎么辨别变质】小窍门：颜色
如果“颜色衰减”很明显，则说明该酒要么“陈旧” ，要么“过度氧化” 。
如果红葡萄酒的颜色是褐色，而白葡萄酒的颜色是黄色或褐色，那么基本可以判定该酒有“色衰” 。同时，这也说明酒可能是由于过度氧化所致。已经不适合饮用了。推荐：变质的酒是什么味道？
酒是否浑浊？虽然有些酒在装瓶前可能会因为没有经过澄清和过滤而变得浑浊，但如果一瓶酒因为澄清而变得浑浊，那很可能是瓶内微生物的活动造成的。
第二个提示：香味
观察酒的外观后，再闻。除了直接品尝外，嗅探是判断葡萄酒是否变质的有效方法。酒中湿纸板、醋酸、蘑菇和霉菌的刺鼻气味都是酒变质的迹象。建议：变质葡萄酒的“症状”
软木塞污染 (TCA) 。被软木塞污染的葡萄酒闻起来很独特，比如湿狗的气味、潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的气味。它尝起来没有水果的味道，又苦又涩。一般来说，经过“软木塞”（Corked）的葡萄酒一般都会有这种异味。据估计，现在受到软木塞污染的葡萄酒约占所有葡萄酒的 3% 。
酒瓶打开时间过长。这种酒的味道类似于指甲油去除剂、醋酸和油漆稀释剂。原因是当葡萄酒受热和光照时，葡萄酒中的生长会产生醋酸和乙醛，它们会与葡萄酒发生化学反应。
闻酒是否有硫磺味。如果葡萄酒中硫化物含量过高，就会散发出火柴棍或臭鸡蛋的气味。葡萄酒中的硫磺气味可能是由于储存不当或在装瓶过程中加入过多的二氧化硫造成的。
第三招：品尝
判断一款酒是变质还是变质的直接方法是闻一闻后啜一口。变质的葡萄酒通常具有潮湿和腐臭的气味。此外，还要仔细辨别舌头、脸颊内侧、上下颚、喉咙是否有异常的刺痛感和苦味。
如果味道偏甜，可能是酒的环境过热，过度氧化
如果红酒瓶中出现波特味，或者味道很甜，那么，有可能这瓶酒已经过热过氧化，不再适合饮用了。
当然，其他异常的味道也可能是酒变质的征兆。
看到诀窍
酒中有小气泡吗？
这些微小的气泡是装瓶后重新发酵葡萄酒产生的。这种“意外”发酵的葡萄酒尝起来不像香槟那么美味，而是酸酸的，微微冒泡。
软木塞突出或腐烂都不是好现象。
如果葡萄酒经历过过热的环境，那么软木塞可能会因体内压力过大而向外突出，而葡萄酒有一种煮熟的水果的味道。如果酒的软木塞是从外面腐烂的，就要仔细检查酒的其他特性。
不要把酒的“光环瓶”误认为变质了
需要注意的是，有时酒的香气是松散或阻塞的，结构松散无生气，而且这可能不错。反而出现了“瓶子
冲击”的现象，这种现象在网上销售的红酒长途运输过程中很容易发生。
这种情况下，只需要静置一会，酒就可以恢复正常了。所以，如果我们怀疑一瓶酒有问题，又不是很确定，我们可以醒酒30分钟左右。如果醒酒后瑕疵依然存在，那我们就要考虑是否选择将酒退给商家。

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