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秋天的花最让人想到的就是桂花了，桂花盛开时，闻着花香走在路上，心情都会莫名地愉快许多 。
桂花这么灵巧温暖的花，除了观赏，让人食用更是件幸福的事情 。
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桂花直接冲泡饮用，芳香扑鼻，口气也跟着清香 。
《遵生八笺》的天香汤是桂花茶汤最有名的，清晨带露水采摘下桂花，加入甘草、盐梅一起捣成泥，装在瓷瓶里，食用时用沸水冲泡 。
书上的方子是：新鲜桂花1斤，甘草50克，盐梅10颗 。我一般用新鲜桂花50克，甘草粉5克，盐梅1颗 。有兴趣的可以试试，香味和口感都很特别 。注意做好后要陶瓷罐，冰箱冷藏存放 。
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日常想简单的喝桂花茶，也可以和茶叶的结合，不仅是把花的香甜也融入在了茶香中，还能增加茶的饮用功效 。
桂花性温，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效 。桂花和绿茶相搭，可以缓和绿茶的寒性，增加明目提神的功效 。桂花和红茶搭配，可以暖脾胃、促消化 。
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当然对女性来说，若是经期腹痛，桂花和红糖搭配，能益气散寒，活血化瘀 。
日常脾胃虚寒、脾胃功能弱、儿童都适合喝桂花茶来温中养胃 。
秋季很短，桂花时节就更短促了，想留住香气，在其他季节里也品尝到桂花香，我们就需要给它做个简单的加工处理 。
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我最喜欢的方式是做桂花蜜，采摘后的桂花，挑选干净，加入足够的蜂蜜拌匀，静置1-2小时，然后装瓶密封，冰箱冷藏存放就好 。
每次取时用干净的、无水无油的勺子，能吃上好久，无论是搭配泡茶还是做菜、糕点都可以 。
桂花蜜制作的方式非常简单，唯一要注意的就是蜂蜜的量要够，要每朵桂花都包裹上蜂蜜，我一般会把桂花和蜂蜜在盘子里拌匀，然后静置，静置时也会时不时的翻动一下，这样就能确保桂花和蜂蜜都充分包裹了 。
因为桂花比较轻，直接放在罐里，桂花会慢慢浮在上面，若是桂花没有都裹上蜂蜜，最上面的一层就会容易坏掉 。
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干桂花的制作，稍微麻烦些，但制作后食用也很方便 。
新鲜桂花采摘挑选后，铺在纱布上，然后烘干 。烤箱选择发酵功能30-40度，烘干机选择40度，烘干 。时间2小时左右 。
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制作时有几个特别注意的地方：
1:只能薄薄地铺一层，不要贪心，叠加很多 。会不容易干 。
2：纱布要放在网盘上，这样利于热风循环 。
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3：烘干好的桂花，取出来后，直接放在干燥通风的桌子上，晾着，最好是晾一夜，然后再装瓶子或密封袋子里 。（晾一夜的千万不要去阳台上，夜晚会有露水，会受潮）
千万不要马上装瓶子或者装袋里，会变黑 。
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关于桂花变黑，我做了几份尝试 。
第一种是是烘干后取出放凉后就装瓶或袋子里 。第二种烘干后隔一夜放的，第三种是烘干两遍，第一遍烘干2小时，过几小时后，再烘干1小时，然后取出放凉后密封装 。第四种是烘干两遍后，放一夜再密封装 。
尝试下来，只有第一种是变黑了，其他都是保留了桂花的颜色和香味 。
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另外我还在第一种变黑的情况下做了尝试 。
桂花开始变黑，但没有全部变黑的时候，我把桂花进行第二次烘，这样处理后的桂花就是一部分黑一部分黄的状态 。
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因此大家做干桂花时，一定不要着急装袋哦 。
做好的干桂花用密封袋或密封罐装都可以哈，我是图中的袋子装的 。
【留住秋天的桂花香 秋日里的桂花香】
对了，不要问直接晒干或阴干桂花行不行，我前几年尝试的都是晒干或阴干，目前都没成功，每次都是妥妥的变黑啦 。
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嗯，还有个是我个人做干桂花的习惯，我喜欢采摘的时候尽量就挑选好的桂花一点点地采摘，采摘后基本上不用怎么挑选就可以烘干了，等烘干好后，我再来摘去花柄和烘干后不太好的花朵 。
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因为新鲜桂花时摘花柄手指会容易发黄发黑，不好清洗 。这是我个人习惯，大家自己随意哦 。
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