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2、锅中倒入菜籽油 ， 烧热后调成小火 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 慢慢煸炒出香味 。

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3、接着加入葱姜、料酒和白糖 ， 炒出红油 。

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4、准备一个砂锅 ， 把炒好的酱料倒入砂锅中 ， 再加入适量清水 。

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5、把羊蝎子一块一块放入砂锅中 ， 全部放进去之后加入一包炖排骨的调料包 。

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6、用大火煮开后转小火慢慢炖煮1个小时 。 如果不着急吃的话炖煮的时间越长越好 。

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7、最后根据口味加入适量鸡精和食盐调味即可 。

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瘦猴说
1、刚开始煮的时候最好不要放盐 ， 等肉煮烂之后再调味 ， 如果一开始就把盐放足的话 ， 羊肉不容易烂 。
2、茶水是羊肉的克星 ， 因为羊肉中含有丰富的蛋白质 ， 而茶叶中含有较多的鞣酸 ， 如果吃羊肉时喝茶会产生揉按蛋白质 ， 会减弱肠道蠕动 ， 容易诱发便秘 。

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