『宫面』藁城宫面中国非物质文化遗产藁城|中国|非物质文化遗产|于明清|张果

河北省石家庄藁城区历史文化名城,始于公元前1400年商代中期。素有“冀中明珠”“河北粮仓”“燕赵天府”之美誉。荣获“河北硬质小麦之乡”、“2019年全国百强区”、“河北省文明城区”、“省农业可持续发展示范区”、“农作物生产全程机械化示范区”、“2019年度全国绿色发展百强区”。

文章图片
中国藁城
宫面是藁城特产之一(另有宫灯、宫酒,民间戏称“三宫”),属河北省传统名产名优食品,亦称贡面。距今有一千五百多年历史,是河北省富有独具地方特点的传统风味食品,全国只有河北省一家出口。藁城宫面荣获“中国国家地理标志产品”、“中国藁城宫面之城”、“中国非物质文化遗产”粮如意荣获“中国名优产品”“中国自主创新产品”“中国绿色环保产品”。

文章图片
中国藁城宫面
藁城宫面特色
《藁城县志》曾有这栏的记载:“吾邑之挂面,系土人所艺,味极适口,相传数百载,曾进贡清皇室,故名产也。”在民国时期,藁城“宫面”曾出口朝鲜,并受过孙中山南京总统府颁发的“国光银牌”嘉奖。

文章图片
中国非物质文化遗产之藁城宫面制作过程

文章图片
中国非物质文化遗产“藁城藁优麦”“河北硬质小麦之乡”粮如意优麦基地
藁城宫面起源于唐贞观年间,以小麦精粉为原料,配以精盐,精炼油,淀粉等,不用任何添加剂,采用秘传手工工艺制作,经过盘条,上秆,拽条,拉丝,阴干等多道工序制成。

文章图片
中国非物质文化遗产之藁城宫面制作过程
藁城宫面是以精粉、精油、精盐为原料,经独特工艺而制成,条细空心,油亮洁白,粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中,半汤半面,汤清味佳,既可作主食,又可佐餐,尤宜病人和产妇食用。因其系手工制作,故耐火而不糟,回锅而不烂,较有口劲,食用简便,富有营养。

文章图片
中国非物质文化遗产之藁城宫面制作技艺过程
藁城营养丰富,味道鲜美,面条细匀空心,色泽油亮而洁白,耐火不糟,回锅不烂,食用方便,既可以做为主食,又可以做副食佐餐;吃凉面条,热面汤均可。它是老人,病人,产妇,婴儿常备的滋补食品,也是馈赠亲朋好友的上佳品。

文章图片
中国非物质文化遗产之藁城宫面制作技艺过程
藁城宫面制作技艺,已有两千多年的加工历史,历经不断发展和完善,在藁城形成了完整的加工技艺和独有的膳食文化。由于最初只供给宫廷,也叫“藁城宫面”、“粮如意宫面”“贡面”、“御面”。

文章图片
藁城粮如意宫面-美食搭配
源于隋唐,盛于明清
藁城宫面,又名藕面。源于隋唐,盛于明清,历时1500余年源远流长。据元朝时期马可波罗所著《马可波罗游记》记载,意大利空心粉就是按照“藁城宫面—藕面”模仿、演变而来。明朝诗人凌儒子曾赋诗一首:众赞荷花贵似仙,情深又叹并蒂莲。莫愁去蒂恐丝断,化做藕面皆是缘。对“藁城宫面—藕面”赞誉有加。清朝时,地方官吏就以藕面常年进贡皇宫,故得名“宫面”。直隶总督李鸿章以此进贡慈禧时曾说:“藁邑之挂面,系乡人所艺,味极适口,相传数百载,乃名产也。”在民国时期,出口朝鲜,并受孙中山南京总统府嘉奖。
藕面张果老传说

『宫面』藁城宫面 中国非物质文化遗产

『宫面』藁城宫面中国非物质文化遗产