长相思酿造葡萄酒的特点长相思白葡萄酒和霞多丽的区别 _白葡萄酒

Sauvignon (Sauvignon

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blanc) 指的是葡萄品种和由它们制成的葡萄酒。这种葡萄原产于法国，但现在在世界各地的葡萄酒产区都有种植。长相思葡萄可以制成任何风格的葡萄酒。
Sauvignon Blanc的历史
Sauvignon Blanc的名字来源于法语sauvage，意思是“野生的”，因为这种葡萄很可能是法国西南部的原生葡萄。虽然长相思在法国已有至少 500 年的种植历史，但由于来自新西兰的创新葡萄酒，长相思的受欢迎程度大大提高。
这种葡萄在1970年代被引入新西兰，生产商很快意识到这里的气候非常适合长相思的成熟，而长相思现在是新西兰种植最多的葡萄。在过去的 20 年里，长相思的受欢迎程度呈爆炸式增长。今天，从澳大利亚和新西兰，到加利福尼亚，再到智利和南非，长相思在世界各地都有种植。
长相思的特点：香气和口感
【长相思酿造葡萄酒的特点长相思白葡萄酒和霞多丽的区别】无论生长在何处，长相思都有独特的香味：
醋栗
葡萄柚
柠檬
西番莲
接骨木花
香草
绿草
p>青椒
墨西哥胡椒
长相思的草本和植物香味来自一组称为吡嗪的有机香味化合物，这些化合物存在于香草、青椒和墨西哥的“绿色”中。风味”是在胡椒中产生的。这些吡嗪也存在于一些红葡萄中，例如赤霞珠、品丽珠和梅洛。
长相思生长在温暖的气候中，成熟的桃子和蜂蜜的味道也会出现。
长相思是甜酒还是干酒？
大多数长相思是中等酒体的干白葡萄酒，口感清爽，易饮，酒精度适中，酸度高。长相思干白葡萄酒通常在不锈钢而不是橡木桶中发酵，这使得它们变得酥脆。
从口感上来说，长相思干的味道与其气味相似，有柠檬和西柚、百香果、白桃和甜椒的味道。如果在橡木桶中陈酿，它会有香草和奶油冻的味道，以及成熟的热带水果的味道。
甜长相思葡萄酒很少见，但非常珍贵。例如波尔多的 Sotern 和 Barsac 的甜酒。这些葡萄酒由白葡萄酿制而成，包括受灰霉病 (botrytis
cinerea)（也称为贵腐病）影响的长相思
blanc 。这会产生果酱、藏红花和杏子的味道。
长相思和赤霞珠有什么区别？
长相思和赤霞珠有着相似的绿色草本风味，因为长相思实际上是赤霞珠的亲本葡萄之一。赤霞珠是一种红葡萄，18 世纪在野外与长相思杂交，产生了一个新的葡萄品种。赤霞珠具有黑醋栗、黑樱桃和甜胡椒的香气。赤霞珠在世界各地都有种植，从波尔多到纳帕的许多葡萄酒都含有赤霞珠。
长相思和灰皮诺有什么区别？
灰皮诺是一种来自意大利北部的白葡萄，带有青苹果和柠檬的酸味。苏维翁
白葡萄酒和黑皮诺
格里吉奥都生长在阿尔托
阿迪杰和弗留利-威尼斯-朱利亚 (friulii
–

威尼斯
–
朱利亚）。来自意大利的长相思比同一地区种植的灰比诺更具特色和复杂性。
长相思和霞多丽有什么区别？
霞多丽是一种比长相思更中性的葡萄，酸度略低，有苹果、柠檬和菠萝的香气。霞多丽在橡木桶中陈酿后，呈现出浓郁的香草味，有时带有黄油味。长相思的香味更偏花香和绿色，通常不使用橡木。烟熏白葡萄酒是个例外，因为一些长相思白葡萄酒在加利福尼亚州被贴上这样的标签。这种酒在橡木桶陈酿过程中获得了浓郁的味道和浓郁的烟熏味。

长相思酿造葡萄酒的特点 长相思白葡萄酒和霞多丽的区别

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