木耳是我们日常生活中常吃的菌类,不管是炒菜还是凉拌,味道都非常好,而且木耳的营养价值很高,木耳中含有丰富的维生素、钙质以及多种人体所需的营养成分,值得一提的是,木耳中的蛋白质含量竟然是牛奶的6倍之多,没想到一个小小的木耳,营养价值却这么高,实在是不容小觑呀。木耳吃起来爽口弹牙,营养丰富,所以不少朋友都爱吃,基本上家里都会囤一些干木耳,干木耳的保存时间也长,需要吃的时候拿出来泡发即可。但是很多朋友在泡发木耳的时候都会犯错,10个人9个人做错,要么就把木耳烫坏了,要么没洗干净。今天要来跟大家分享一下关于正确泡发木耳的3种方法,饭店厨师都是这么做的,方便又快速,朋友们一起来看看吧!
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其实最不破坏木耳的泡发方式就是用凉水浸泡,但是凉水浸泡要花费的时间太长,很多人都是在做菜的时候才想起来要木耳,才拿出来泡发,又怕来不及就慌慌张张的用开水来泡,虽然开水泡发木耳,木耳很快就泡发了,但是木耳外面的那层薄膜被破坏了,细菌和杂质就会进入木耳内部,而且随着外皮的破损,营养物质也随着高温流失,所以不建议用开水泡发,但是大家在比较着急的时候应该怎么泡发木耳呢,下面教你3招,快速又干净,饭店的厨师都这么做。
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1.小苏打浸泡:小苏打的功能其实很多哦,我们在泡发木耳的时候,首先准备一碗温开水,倒入适量的小苏打,搅拌均匀后放入干木耳,然后浸泡几分钟就可以看到木耳泡发变大了,抓拌几下木耳表面的污垢就被洗掉了。2.白糖浸泡法:准备一个保鲜盒,里面倒入适量的温开水,加入适量的白糖,放入木耳后盖上保鲜盒的盖子,使劲摇晃半分钟左右,就可以看到木耳已经泡发好了,此时取出洗净即可,这个方式是最快速的哦,但是没有开水泡发那么伤害木耳,温水泡发对木耳是最温柔的,不仅不会破皮,营养也不会流失,而且也能快速泡发,非常合适。3.淀粉浸泡法:其实这个方法和上面都差不多,只是把白糖和小苏打换成了淀粉而已,这个方式也可以快速泡发木耳,摇晃搅拌的同时还能清除掉地木耳细缝里的杂质和污垢,非常简单。
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小提示:现在大家知道了,泡发木耳不应该用开水,如果时间充裕最好使用凉水来泡发,如果急着下锅还是用温水泡发吧,既能保留木耳的营养,又能快速泡发,可谓是一举两得。但是大家在泡发木耳的时候要注意,如果泡发完的木耳,大部分都泡发开了,但是有那么一两个木耳还缩的很紧,这样的木耳不建议食用。还有,泡发木耳的时间不宜过长,就算是用凉水泡发也不宜超过8个小时,因为室内环境比较舒适,细菌繁殖的速度非常快,木耳在水里长时间泡着,会很快变质,一旦超过八个小时,木耳和水中的细菌都会非常多,不建议再食用了。
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以上就是今天要跟大家分享的关于泡发木耳的3个小妙招,方便又快速,泡发木耳10人9人错,看完以后别再做错,饭店厨师都这么做。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟!
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