上海这家面馆火得好奇怪，面不便宜不说，老板还经常“发格” 回软|窍门|出锅|油条|手臂|炸油

上海人对面有一种特别的情感，不管是大排面，辣肉面还是阳春面，葱油拌面，都让上海人爱到骨子里，当然上海人最爱的是黄鱼面。

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上海最有名的一家黄鱼面馆，火得好奇怪，他家的面很贵一碗黄鱼面卖50块钱，面本是物美价廉而著称，卖这么贵还有这么多人吃，你说奇不奇怪？而且老板还经常地“发格”，有客人抽烟，吐痰，老板直接当场发飙，用他的话来说从来不会，因为对方是客人就将就。
【 上海这家面馆火得好奇怪，面不便宜不说，老板还经常“发格”】

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就是这样一家店却生意很火爆，每天店里座无虚席，不光本地人来吃，还有很多外地人慕名而来，走进店里就看见老板在墙上贴的告示，明确告知自己家的面不便宜，如果嫌贵的话就不要在这里吃，单从这告示就可以看出老板可真的是一个有脾气的人。

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这脾气自然是因为面的好味道，老板对自己家的黄鱼面很有信心，不管如何发脾气，客人都不会减少。这家店开在斜土路上，周围都是居民区，这是一家几十年的老面馆，因为他家的黄鱼面得到上海老吃家的赞扬，老板的暴脾气也是有底气的。

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厨房在店的尽头，厨房的台子上食材堆得满满当当，既然主打黄鱼面，自然黄鱼是少不了的，据老板说他家一天能卖出去200斤黄鱼，一碗黄鱼面卖50块钱，价格的确“辣手”。不过当黄鱼面端上桌的时候，你会立刻忘记价格，因为味道实在太好吃了。

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鱼肉洁白滑嫩，汤的醇香，6条黄鱼，而且是货真价实的新鲜野生黄鱼，鱼肉很嫩，要轻轻地夹，没有鱼腥味儿也没有料酒的味道，汤头香醇浓郁，鲜而不腥，据说这汤头都用黄鱼骨头熬制的，面条也不含糊，吃起来非常的筋道，这碗面里还配了微甜的雪菜，特别的开胃。

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店里还有黄鱼蛏子面，同样味道好，蛏子给的量也很足，处理的干净没有沙，口感饱满，又甜又嫩。店里的炸猪排也是必点的，浇点辣酱油，是老上海人喜欢的老味道，他家之所以火了这么多年，原因就是食材货真价实，而且味道好，吃过就会知道，火得并不奇怪。