[更新世界]揭秘慈禧太后每天吃什么？影视剧作中的慈禧太后

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影视剧作中的慈禧太后
清入关之后，接受了中原的饮食文化并融合本民族的饮食习惯，加以提高，形成了华美、完整的一套宫廷饮食系统。
清廷在宫中每逢除夕、元旦、上元、中秋、冬至等年节和帝后寿辰，要举行各种鏈宴。
根据文献的记载，大宴所用宴桌、式样，桌面摆设，点心、果盒、群膳、冷膳、热膳等数量，所用餐具形状名称，均有严格规制和区别。皇帝用金龙大宴桌，皇帝座位两边，分摆首桌、二桌、三桌等，左尊右卑，皇后、妃殡或王子、贝勒等，均按地位和身份依次入座。皇帝入座、出座，进汤膳，进酒膳，均有音乐伴奏，仪式十分隆重，庄严肃穆；礼节相当繁琐，处处体现君尊臣卑的君臣之道。

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到清末，清宫饮食更加精致丰富。慈禧太后在饮膳方面的奢侈、靡费、豪华无与伦比。有私厨，有专门的厨师、有常备主食和菜肴，供她用膳。慈禧垂帘听政后仍有私厨叫西膳房，下分五局：
一、荤菜局：专做烹、炒、炸、溜、蒸、炖各种山珍海味，鸡鸭鱼肉等荤菜；
二、素菜局：专用豆腐、面筋等素菜做各种炒菜、炸菜、溜菜等；
三、饭局：专做饭、粥、馒头、花卷、烙饼、面条等各种主食
四、点心局：专做早点、午后点心，还有夜宵所用各种蒸、煮、炸、烙点心；
五、饽饽局：专做酥皮饽饽（满语称糕点为悖饽）、酥盒子、奶油琪子、小炸食、赛其玛（即撒其玛）点心。

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至于在常备的主食与菜肴方面，慈禧私厨西膳房制作的食品花样繁多，能制作点心400余种，菜品4000多种，上等的燕窝、鱼翅、熊掌、鸡鸭鱼肉等应有尽有。
而慈禧爱吃的主食、小吃、菜肴则主要有小窝头、饭卷子、油性炸糕、烧麦、黄色蛋糕、炸三角等，以及菜包鸽松、和尚跳墙（把酥造肉和剥皮的熟鸡蛋四枚放在一起上屉蒸熟）；菜肴有清炖肥鸭、烧猪肉皮、樱桃肉、清炖鸭舌和鸭掌及“西瓜忠”等。此外她喜食的粥的种类也颇多，有荷叶粥、藕粥、绿豆粥、肉粥、果料粥、小米粥、薏仁米粥、大麦米粥、梗米粥等。这些粥有的是季节应时吃的。而每当慈禧身体不爽时，则吃老米稀饭，用微黄色的陈仓米煮成，煮出来的粥为散粒，吃时没有粘性。
【[更新世界]揭秘慈禧太后每天吃什么？】按照清朝宫廷制度，慈禧太后用膳每天有固定的时间，一般早膳6点，中饭12点，晚饭下午6点。临时用点心，随传随用。传膳前，各局将做好的菜一律装入膳食盒中，放置在廊下几案上。盛菜的用具是木制的淡黃色专用膳盒，外描蓝色二龙戏珠图案。菜盒内，盛菜的器皿下边嵌有一个锡制座。座内装热水，外包棉垫。膳食盒封得严密，不漏气，能保温较长时间。传膳待侯，诸事均由各大小太监料理。