牛奶是一种近乎完美的食物 , 每天饮用牛奶 , 对提升人体健康水平大有益处 。不过 , 很多朋友在买牛奶时常常被各种不同的牛奶名称搞晕 。舒化奶、早餐奶、脱脂奶、高钙奶、有机奶……这些名称不同的牛奶到底相差多少 , 哪种牛奶又最值得买呢?
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舒化奶针对的是乳糖不耐的人群
牛奶中含有乳糖 , 进入人体后需被乳糖酶分解成单糖后 , 才能被人体所吸收 。如果人体缺乏乳糖酶 , 乳糖进入小肠后就不会被完全分解 , 进而进入大肠 , 在大肠细菌的作用下 , 产酸产气 , 甚至可导致腹泻 。
舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度的分解 , 使牛奶的耐受性变好 。因为乳糖具有促进钙吸收的作用 , 所以对于不存在乳糖不耐受情况的人而言 , 没必要选择舒化奶 。
对于乳糖不耐受的人 , 如果喝普通的牛奶 , 可以把一盒牛奶分成多次喝 , 也不要空腹喝 , 或者饮用酸奶 , 都可以有效地降低乳糖不耐受的反应 。
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早餐奶、谷物奶——多掏钱少营养
早餐奶、谷物奶 , 很多人购买这类“概念奶” , 一是被名字吸引 , 二是被味道吸引 , 它们是在牛奶中添加了水、糖、香精或者谷物等其他成分 。
在牛奶中添加了其他成分 , 相对来说 , 牛奶的营养就会被稀释 , 营养密度降低 , 而且糖类的添加 , 还会造成额外的能量摄入 , 所以这类奶算不算牛奶营养的改良 , 而且口感的改善往往就意味着更多的食品添加剂成分 , 所以更推荐大家购买原味纯牛奶 。
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有机奶性价比不够高
有机奶是指在奶牛饲养的过程中实现有机化 , 养殖环境和饲养方式比较严格 。
不过 , 从营养成分上看 , 有机牛奶和普通牛奶所含有的钙、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分没有明显的差异 。而从价格上看 , 有机奶往往价格比普通奶高很多 。所以 , 从性价比的角度来看 , 有机奶性价比不够高 , 大家可以按需购买 。
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高钙奶添加的钙未必好吸收
喝牛奶最重要的是钙的吸收率 , 人对钙的吸收是有一个饱和量的 , 并不是在牛奶里添加的钙越多人体吸收的钙就越多 。想要补钙的人可以坚持每天早晚各喝一袋奶 , 但不要盲目地选购高钙奶 。
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脱脂奶针对部分需要控制脂肪摄入的人
牛奶根据脂肪含量的不同 , 可分为三种:全脂奶(脂肪含量在3.3%左右)、半脱脂奶(脂肪含量1.0%~1.5%)和脱脂奶(脂肪含量在0.5%及以下) 。
其实 , 牛奶脂肪中含有很多对人体有利的物质 。如脂溶性维生素、共轭亚油酸和一些呈香味的挥发性脂肪酸 。对牛奶的营养和风味来说都是有益的 。
所以 , 高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等选择脱脂奶会更安全一些 , 而其他人群还是需要牛奶中的脂肪的 , 所以建议选择普通的全脂牛奶 。
【哪种牛奶最值得买 什么牛奶值得买】北京协和医院临床营养科
于康教授
欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起 , 学习营养健康知识 , 吃出健康吃出美!快关注【吃好每天三顿饭】头条号吧~
于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
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