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玉米面是一种粗粮,有降压降脂,美容养颜,延缓衰老的作用。平时我们常吃的大米白面都是细粮,属于GI比较高的食物。减肥减脂期间食用粗粮是一个不错的选择哦~ 这次做玉米面豆沙包,主要是想要试用一下新买的厨师机啦! 用到的豆沙馅是自己做的,木有加油,加了少量的糖,我喜欢比较有颗粒感的豆沙~如果想要口感细腻的,可以用料理机打碎就可以啦!
By 利利家的小厨房
用料
- 普通面粉 150g
- 细玉米面 150g
- 细砂糖 20g
- 小红豆 100g
- 酵母 3g
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1、红小豆泡水过夜。
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2、面粉和玉米面1:1和酵母一起放到厨师机,盖盖低速启动后缓慢加水,一边加一边看面团的状态,大约150g左右。8分钟左右就成团啦!然后盖盖发酵至两倍大。
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3、面团发酵的时间可以用来煮豆沙。豆子放入电饭煲,加水没过红豆一个手指关节。煮饭键,煮好后再煮一次就可以啦!
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4、煮好的豆沙加入20g白砂糖,趁热用擀面杖或者绞馅机轻打几次。
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5、用手团成20g左右的豆沙馅团待用。
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6、发好的面团排气,揉成长条,切剂子,我一共切了12个。用手压扁后,把豆沙馅放到中心,虎口往里收口向下,一个包子就好啦!
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7、包好的包子放在油纸上,二次发酵大约20分钟,轻按压表面迅速回弹就可以了。放入蒸箱蒸15分钟。如果用蒸锅,冷水上锅,开锅后蒸15分钟。
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8、呐!有点粗糙的口感,满嘴都是健康的味道~
小贴士1.吃习惯细面的话,吃玉米面会觉得有点剌嗓子,可以适当减少玉米面的比例,增加面粉的用量。 2.如果要自己做细腻的豆沙,需要煮好豆子后加一点水放料理机打细腻,然后倒入锅里加大约红豆一半量的食用油和白砂糖翻炒一下,就可以得到像外面买的那种豆沙馅啦!不过油和糖比较高~
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