没有榨汁机，有什么方法可以做彩色饺子皮？饭店|记住|大白菜|干辣椒|醋熘

彩色饺子？我经常给孩子做的。完全用不着榨汁机的呀。

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【没有榨汁机，有什么方法可以做彩色饺子皮？】我家经常做彩色饺子、彩色馒头、彩色汤圆、彩色发糕、彩色煎饼，彩色面包，不过这个彩色，也仅仅只有黄色、紫色。黄色取色于南瓜，紫色取色于紫薯。我也曾经试过绿色，取色于各种绿叶菜，但把这种绿色添加到面粉中以后，做出来的饺子皮口感会变得涩涩的；而且这样的绿色结构不稳定，会扩散乃至溶解到汤里、或“污染”别的食材颜色。所以经过长期实践之后，我家只保留了黄色和紫色来丰富食物的色彩，这两种来自南瓜和紫薯的颜色，结构特别稳定，不管是蒸、煮、煎、烤，都不会串色或溶解。

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那么怎么来做彩色饺子皮呢？非常简单的哟。●南瓜和紫薯分别蒸熟(可以在你蒸米饭的时候随便放到锅里搭个伙)，蒸熟晾凉，●先把熟南瓜放到盆子里，直接加入面粉、酵母，和成黄色的面团(南瓜含水量非常大，我一般都不会再加水)；●紫薯挖出适量瓤，用勺子压或用手捏烂(不需要料理机，差不多碎了就行了，没有弄散的紫薯肉，会在后面揉面的操作中自行散开，即使有不散开的，也不会影响成品)，加适量水使其变成紫薯泥，直接加入酵母、面粉，揉成紫色的面团。●若是包饺子，我还会用面粉再和(huò)一坨白色的面团。然后，就可以擀饺子皮了。

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一张饺子皮，●可以是纯黄色、纯紫色、纯白色(分别取三种面团擀皮就可以了)；●也可以做成中间白色，外围是黄色或紫色的样子(取白色面团搓成横截面是圆形的长条形，取黄色面团擀长条形的薄片，再把白色长条形的面，放到黄色薄面片上，卷起来，成为一个中间是白色外围是黄色、横截面是圆形的长条形面柱。接下来的操作就和做普通饺子皮一样，切小剂子，擀皮，包饺子……

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彩色饺子非常非常养眼，特别能勾引小孩的食欲。自家做食物，自然是操作越简单、食材越原生态越好呀。

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