德国葡萄酒vdp 德国葡萄酒知识 _葡萄酒

德国是世界十大葡萄酒生产国之一，生产的葡萄酒占世界葡萄酒的3%以上。直到现在，德国才开始生产酒精含量相对较低的甜白葡萄酒。白葡萄在德国较冷的气候和丘陵地带生长良好。它们占德国葡萄酒产量的近 85% 。

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德国葡萄酒指南
德国除了是主要的葡萄酒生产国，也是主要的葡萄酒消费国：大约8.5
% 的世界市场。对于一个以啤酒和啤酒文化着称的国家来说，这是一项成就。由于凉爽的气候和不稳定的天气，德国葡萄酒每年都会有很大差异——这一特点使尝试德国葡萄酒成为一种冒险。另一个潜在的问题是德国的标签惯例。如果你不密切关注它，你会很难理解你买的是什么。
德国的主要葡萄园位于莱茵河和摩泽尔河等小气候良好的大型河流系统沿岸。这有助于稳定不可避免的极端天气，并为葡萄提供在收获前成熟的好机会。受气候凉爽和生长季节短的限制，选择气候凉爽、成熟迅速的葡萄品种就显得尤为重要。德国种植的三种重要葡萄是：雷司令、西瓦尼和米勒-图高。德国有13个葡萄酒产区，但出口偏好一般被认为是排名前四的地区：莱茵黑森、莱茵高、莫塞尔和法尔茨。
德国葡萄酒的种类
虽然德国葡萄酒被广泛认为是甜酒，但严格来说并不是。德国葡萄酒有三种主要风格：甜至半干（果味）、中干（
halbtrocken
）和干（
trocken
) 。在标签上查找这些名称。它们可能并不总是出现，但是当它们出现时，它们将是您获得什么的一个很好的指标。干型葡萄酒在德国越来越受欢迎，因此请留意 halbtrocken 和 trocken 葡萄酒以获得惊喜，尤其是如果您过去尝试过德国葡萄酒并认为它们太甜的话。
【德国葡萄酒vdp 德国葡萄酒知识】购买德国葡萄酒时，有几点要记住：
葡萄酒是根据产地命名的：通常由村名和葡萄园名组成。
地名后面会跟着葡萄的名字和成熟度。因为在一个季节达到适当成熟度的葡萄酒被认为是好酒，所以在德国葡萄酒的世界里，成熟度等于质量，而不是酒厂的名字。
德国葡萄酒有六个成熟或 Praticat 名称。它们在这里按质量从高到低的顺序排列：
trockenbeerenauslese, eiswein, beerenauslese, auslese, spatlese, kabinette
你可能会看到标有 QmP 的酒，它代表高-具有特殊属性的优质葡萄酒——甜度的加分项。QmP 也可以澄清：
Qualitatswein
mit
Pradikat 。
就质量水平而言， QmP名称下方是特定地区优质葡萄酒的QbA水平。它可以分为：质量保证或质量保证。在这些高品质名称下是佐餐酒：
landwein、tafelwein 和 deutscher 。不过，这些酒不太可能出口，而且绝对是特定年份生产的少数葡萄酒。
您可能知道葡萄酒是通过发酵过程制成的，酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精。如果葡萄没有得到足够的阳光，它们的含糖量可能会很低，并会产生酸味的葡萄酒。更便宜的德国葡萄酒通过允许发酵过程将葡萄汁中的糖分转化为酒精来解决这个问题。然后，他们添加少量来自同一品种的未发酵葡萄汁，以获得更多的甜味和更少的咬合力。这是一个聪明的解决方案，称为 sussreserve 。德语的意思是“甜蜜的储备” 。德国人称用这种方法酿造的葡萄酒为 Liebridge 或“温和的” ，因为它们非常清淡和甜。有点果味。在瓶子的描述中寻找这个词。许多进口的大众市场德国葡萄酒都是以这种方式生产的。
在规模的另一端，您会发现在温暖的秋天（希望如此）在良好的德国葡萄园中种植的天然甜葡萄酒。有些是反复无常的自然和人类双手的共生合作。我们将在这里切入现实：一些德国葡萄酒感染了一种特殊类型的灰葡萄孢，也称为贵族腐烂。受影响的葡萄枯萎了，看起来很可怕，几乎枯萎在葡萄藤上。但这个过程也集中了水果中的糖分并加深了它们的味道。那些可怜的葡萄干生产出一些德国必须提供的好酒——每瓶超过 150 美元。