佩德罗希梅内斯酒佩德罗希梅内斯葡萄酒 _希梅

Pedro Jimenez 酿造的甜雪利酒通常被称为 Pedro Jimenez ，或 PX 。你知道它是从哪里来的吗？

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相传，白葡萄品种Pedro Jimenez于16世纪在莱茵河谷（Rhine
Valley) 传入西班牙。当时，一名在西班牙领土上服役的士兵
将这种葡萄品种带到了西班牙，随后该葡萄品种被命名为佩德罗·希门尼斯（Pedro Jimenez）作为士兵。【可以说是西门子（Siemens）】的名字。
不过，也有人质疑这个说法的可靠性。毕竟，理论上，莱茵河谷地区种植的葡萄可能无法适应西班牙南部炎热干燥的气候。因此，佩德罗-希梅内斯葡萄来自当时的加那利群岛（Canary
Islands）或起源于摩尔人（Moors）地区，有更可信的解释。
目前， Pedro Jimenez 主要种植在西班牙安达卢西亚的蒙蒂利亚-莫里莱斯、赫雷斯和马拉。在马拉加的智利和澳大利亚也有少量种植
Virgen 地区。该品种表皮薄，干燥后容易蒸发水分为葡萄干，使葡萄的糖分和风味物质得以浓缩。
用它酿制的酒酒精度低，有太妃糖、无花果、枣椰树和糖浆的味道。但在西班牙， Pedro Jimenez 酒多用作加强酒的基酒，加酒精后制成甜雪利酒。
【佩德罗希梅内斯酒佩德罗希梅内斯葡萄酒】与其他类型的雪利酒一样，甜雪利酒 Pedro Jimenez 是通过发酵基酒，然后在其中加入酒精进行强化生产的。此外，酿造工艺也得到了久负盛名的 Solera 系统的成熟。
不同的是， Pedro Ximenez Shirley 使用葡萄干而不是充满水分的新鲜葡萄。

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