苹果何时吃更健康 苹果啥时候吃效果好

【苹果何时吃更健康 苹果啥时候吃效果好】苹果素来就是健康的“代言人”:富含多酚类抗氧化成分和果胶,有益血脂和血压,有益于预防心血管疾病、糖尿病、消化道癌症……

苹果何时吃更健康 苹果啥时候吃效果好

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关于苹果该什么时候吃,有各种说法:“早上金苹果,晚上烂苹果”、“餐前餐后都不能吃水果,水果只能两餐之间吃”等等,让人们感觉到迷茫 。
《生命时报》采访专家,用一个实验为你解答吃苹果的最佳时间,并教你如何挑选不同颜色的“佳果” 。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉
实验:正餐前30分钟吃苹果最好俗话说“一天一苹果,医生远离我”,苹果吃对了才能发挥更大的作用,但究竟什么时间吃才更好呢?
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从控制血糖的角度,有一个时间点吃苹果,对降低餐后血糖反应有好处——那就是正餐前 30 分钟 。
一项实验通过对比直接吃米饭、同时吃米饭和苹果、先吃苹果30分钟后吃米饭三个对照组来比较血糖反应的高低,以含 50 克葡萄糖的糖水来做参比食物,测定餐后 4 小时之内的血糖变化曲线 。一共有 18 名健康受试者参加了实验 。
研究发现,这 4 种吃法中,只吃白米饭的血糖反应最高 。白米饭和苹果同时吃,前两个小时的血糖曲线下面积就下降了 23% 。
饭前 30 分钟吃苹果这一组,前两个小时的血糖曲线下面积降低值最高(达 51%),而且餐后 4 小时之内的血糖波动值,也降低了整整一半 。
吃苹果,数量要控制
  • 其实餐前、餐后不能吃苹果的说法,主要是考虑到一些胃肠疾病患者的特殊情况 。
  • 对消化能力良好的健康人来说,苹果作为凉菜入菜也好,饭前饭后吃也好,都没有妨碍健康的可靠证据 。
  • 关键是,吃苹果的数量要符合膳食指南的建议,每天在 200~350 克之间,而不是吃起来就停不住 。
多科专家为苹果“点赞”苹果营养丰富,物美价廉 。它没有出众的外表,也没有昂贵的身价,你一定吃过它,但不一定了解它 。
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苹果含有钾、果胶、槲皮素、原花青素、儿茶酚、表儿茶酚、根皮苷等成分,多学科专家纷纷为苹果点赞:
内分泌科专家说,苹果有助抗炎,护血管 。2021年6月《美国临床营养学杂志》刊登的一项研究显示,超重人群每天吃苹果,有助降低与炎症相关的疾病发病率 。
口腔科专家说,嚼苹果有助清洁口腔、保护牙齿 。
骨科专家认为,每天吃苹果有助降低尿液酸度,减少尿钙流失 。
呼吸科专家研究发现,吃苹果有利于改善支气管功能,预防慢阻肺 。
糖尿病专家研究表明,苹果升糖指数相对较低,常吃有助降低糖尿病发病风险,糖尿病患者也适合吃 。
心内科专家发现,长期吃苹果有利于平衡胆固醇水平,降低冠心病发作风险 。
妇产科专家研究发现,孕妈妈每周吃4个以上苹果,婴儿将来患呼吸困难和哮喘的风险,可降低五成 。
红、青、黄苹果该怎么选?苹果的果肉中都含有丰富的碳水化合物、维生素和膳食纤维,各品种间差异不大,主要看不同颜色苹果果皮中的营养素 。
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苹果果皮的颜色是叶绿素(绿色)、胡萝卜素(红色)、类黄酮(黄色)、花青苷(红色)的综合表现 。
  • 绿苹果更脆,富含的叶绿素有助于抗氧化、抗炎和帮助伤口愈合 。
  • 黄苹果更甜,健脾胃的效果更好 。含有类胡萝卜素,可在体内转化为维生素A,缓解缺乏维生素A所致的暗视野适应迟钝 。
  • 红苹果口感面、皮厚,味道浓郁 。含铁元素高,常吃红色的苹果有益于保护心脏 。富含的花青素则可以一定程度保护视力,经常食用还可减少皱纹 。
在苹果家族里,人们常吃的有以下5种,它们的特点和口感也有区别:
蛇果
一放就面
较脆,果汁多,味甜,有浓郁芳香 。不耐储存,放两天再吃就面了 。
红富士
最耐贮藏
果面光滑,果皮中厚而韧,果肉细脆,果汁多 。极耐贮藏,贮藏后香气更浓 。