炸东西的剩油别浪费了炸东西剩下的油 _小知识

导语：过年炸东西的油总是变成黑色？别再倒掉了，多加2步，清亮无异味。炸东西的剩油别浪费了，掌握2个技巧，颜色变清亮，炒菜无异味
过年少不了炸各种各样的食物，比如炸麻花，炸糖果，炸豆腐，炸鸡肉，鱼肉，酥肉，还有猪肉，以前悦悦家里过的杀年猪的时候，收拾干净之前，大概会熬出来1-2缸的油，全部都用来炸东西了，炸完之后呀油也变成黑乎乎的了，相信平时爱炸东西的朋友也都遇到过这种情况，就连在外面早餐店买油条的时候，也会通过看锅里的食用油是否清亮来判断油条健康与否，一锅黑乎乎的食用油看上去着实会让美味大打折扣。

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今年悦悦自己在家里炸虎皮五花肉，买了10来斤的五花肉回来，炸的时候香飘满屋，炸好之后就犯难了，锅里原本浅黄的油呀全都变微微发黑了，这颜色一变就让人觉得不舒服，总想把它变过来。随着现如今人们对健康饮食的追求，对食用油的关注度也越来越高。想要家人身体更健康，炒菜的时候就得用好油。

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由于油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。可能不少朋友都会觉得这炸过东西后变黑的食用油不健康，只能是倒掉了，其实不然，这也是要分情况的哦。
一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害，如果炸东西的油温低，则油炸2-3次还可以用于食物，若是炸了6-7次之后就不能再食用了。

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今天悦悦来给大家分享一下怎么让油变清亮无异味的方法，刚好在处理自己里炸过五花肉的剩油时用到了这些小技巧，相当的实用，如果您家里也炸东西剩下的食用油，别再倒掉浪费了，多加2步吧，只要掌握这2个技巧，油就能够变得清亮通透，炒菜无异味了。

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技巧一:炸完食用的油表面都会产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为了能降低油炸剩油有异味，在油炸完成后，要注意立刻捞去浮沫，若是炸鱼或是其他等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，

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我们可以切几片生姜放进锅中去炸一炸，这样就能大大降低腥臊异味了。且让它静置沉淀一会，把油里残渣沉到锅底，就可以将上半部分的清油倒出来了。

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技巧二：食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味重要来源，这个时候我们可以切一些白色蔬菜放进锅里去炸，比如白萝卜，白菜段，我放的白萝卜块，低油温炸一炸就可以看到萝卜表面会吸附很多的残渣上去，

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另外用淀粉块，面粉块来炸也是一样的，淀粉和水的比例是1:1.5，下锅炸至成型后，在表面也可以看到很多的残渣，最后再次过滤一次就可以了。

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经过上面2个技巧处理过后的食用油就能够变得清亮无异味了，
另外再给大家分享几个让食用油变清亮的方法：
1. 可以将一些剩饭按压也块，放进锅中去油炸，如此处理可使回锅油变清。
2. 加适量的木碳在油中，加热后放置一夜，然后把上清油过滤掉就行，原因是碳是起脱色吸附作用的。

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3. 把油倒出来，等它冷却后，在油表面均匀的撒一层薄薄的面粉静置，等面粉沉淀后，上层的油就会变得清亮了，慢慢的把上层的油倒出来就可以了。
4. 还可以在装油的容器底部放一些干净的鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。
最后我们再来看看各种食用油的特点，炸东西时使用正确的食用油也能防止它变成黑色。
1.花生油：是用花生制作出来的食用油，它的优点就是淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，油沫也呈现出白色，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，是一种最适合炒菜的食用油，可用于烘烤，久煮，煸炒等。

炸东西的剩油别浪费了 炸东西剩下的油

炸东西的剩油别浪费了炸东西剩下的油