我们以往认知的甜糯米酒都是浑浊的,但是这两款酒是晶莹剔透的,就像洋酒中的威士忌,红酒中的白葡萄。可能懂酒的人就会说,祛除浑浊还不简单,不就是蒸馏吗?但是,糯米酒蒸馏以后就成了清酒,就失去了糯米酒的谷物香气。
他们这两款酒最大的技术难点就在于提纯,不失糯米酒独有的芳香,保持里面的活性成分,又能让酒变得清澈剔透,且度数也从几度升高至15度。

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说起来简单,但其中难度几百年来都无人破解。而且整个酿造过程所用全部是天然原料,连糖都没有一克。如此好的原材料和技术下,酿出的酒必定醇馥幽郁。
“黑金”用黑糯米、黑豆、黑芝麻酿造,呈现琥珀深咖色。口感比普通糯米酒甜度低很多,刚入口舌尖有一丝烈,蔓延到舌头两侧是醇香的感觉,划入舌根还能感受到细细的坚果焦香。

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“黄金”用糯小米、黄豆、玉米酿造,呈现琥珀金黄色。这款“黄金酒”的感受又跟“黑金”不太一样,黑金是内敛的,黄金是热烈的,甜度会比黑金稍稍高一点,整个口感更丰盈,更柔,谷物的芳香浓郁,回甘绵长。

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除了这两款精酿,「承祥源」还有特酿系列、五谷系列、神农系列、花系列,每款都各有特色。

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2013特酿是老板酿给老板娘的,只有8度,甜度甜如蜜,酒感非常低,有红枣的清香。
2014特酿是送给男人的回礼,酒精度11度,中度甜,用高粱和糯米酿造,喝起来有酒感,但是清爽无负担有层次,香气绵柔。
三碗不过岗的口感应该是最不像甜糯米酒的一款,入口只有糯米酒的微甜,初品是葡萄酒的微涩,入喉有白酒的绵柔,饮后有茶的回甘,层次丰富且鲜明。
五谷系列是来自民间常见的,几千年流传下来,每一口都能有回忆的味道。
神农系列是转为湖南打造的,神农尝百草,紫苏、肉桂、丁香都是有药用价值的草本植物,用新鲜的草本香料与糯米一起酿造,创造出有湖南味道的一款甜糯米酒。
花系列是我最喜欢的,他们的花的呈现不在于酒色,在于酒味。从酿造的最初开始就加入花一起酿造,那些艳丽的花色早在酿造过程中发酵变化,所以你不会看到粉嫩漂亮的酒色,但它的酒香却是那些酒精+香精+色素剂勾兑的甜酒不可比拟的入魂酒香。
作为一个酒精不耐甚至有点酒精过敏的人,我平时大概1杯啤酒必吐的程度。神奇的是这次我连续喝了2个小时,两款杂着喝,加起来也有半斤左右!没有一丝不舒服的感觉。心不慌,头不晕,也没有想吐的感觉,喝完回家在路边等车吹风也没有不适感,只感觉身子有些轻。难道,这就是大家所说的“微醺”?
 

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