#娱乐火锅历史#古代生活探秘：明朝人为何酷爱饮酒？聊一聊明朝酒文化那些事( 二 ) 谈起流传了几千年的酒文化

明代是酒楼发展兴盛的时期。不同品种和年份的酒逐渐走入人们的生活，人们会按照酿酒者的身份将酒分为不同的等级。最高一级的就是宫廷御酒，次一级的就是按照大内酿酒之方制作的酒水，第三种要说士大夫家里的家酿，最后一个等级的酒就是民间酿造的酒。
古代实行酿酒的蒸馏技术，已经得到了改良和提高，酒的品种和数量也所增加。在明朝中期开始出现了果酒，比较普遍的就是葡萄酒、大枣酒和荔枝酒。绍兴酒和山西汾酒也远近闻名，绍兴出产的竹叶青是当时比较出名的一种品种。

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笔者认为酒是纯粮酿制的一种饮品，而且酒的纯度比较高，适当饮用有助于人的身体健康，所以平时在饮食过程中可以适当饮酒。特别朋友聚会的时候，在饮酒之前最好应该吃一些肉类或者水果类的食物，避免长时间饮酒伤害到人的肝脏健康。
3.明代开始使用金坛封酒
很多人喝酒都讲究酒的年份，年份越久远的酒，喝起来纯度更高口感更好。所以古代人就会使用金坛封酒的方法来增加酒的香醇度，这种方法始于明太祖朱元璋时期，并且一直传承下来，形成现在的封酒文化。

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相传朱元璋带领农民起义，反抗元朝的重重压迫，因为老百姓做了不少实事，所以在途经金坛顾龙山的时候，老百姓纷纷献上自己酿制的米酒，有酒有肉朱元璋当时非常高兴，喝完了米酒之后意犹未尽，便命人将喝剩下来的酒埋入地下，等待凯旋之日再开坛畅饮。
明太祖朱元璋称帝之后，金坛官员就为朱元璋献上了当时喝剩下来的酒。由于埋入地下多年使酒的纯度更好，而且在口感上看成上品，所以朱元璋称这种酒为“封缸酒” ，从此金坛风酒成为存酒的一种方式。人们将自己酿造出来的美酒放在酒缸中，到了一定年份再挖出来喝，香醇甘甜、芳香四溢。

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笔者认为“金坛封酒”经过长时间的掩埋，可以使酒的口感更好，而且增加酒的香醇度，所以喜欢品酒的人最好选择高纯度的酒水掩埋于地下，若干年后可以重新挖出来畅饮，酒水的口感更甜，喝了之后让人久久难以忘怀。
4.明朝时期的拼酒文化
古代人在喝酒的时候，喝到酣畅淋漓之时，就会说起行酒令。 “哥俩好啊！五魁首啊！六六顺啊”是喝酒过程中的一种划拳游戏，这种行酒令不但能够激发喝酒的兴趣，而且也是一种独特的拼酒文化。

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行酒令的产生主要是活跃酒桌气氛，相传早在西周时期，就出现了最早期的行酒令，这也是人们喝酒的时候都会有一套说辞，属于喝酒的一种规矩。文人雅士的醒酒令是猜字谜或者对对联，而大多数人行醒酒令都是划拳。
明朝时期大多数人都喜欢饮酒，所以行酒令的言辞更加的丰富多彩，也有的人会通过猜动物，写风月诗歌等方式作为行酒令，也代表了一段时期的社会形态和当时的风气。明朝时期具有文化颇为丰富，大多数都以酒会友，相互怨恨的两个人也会杯酒泯恩仇。
5.明朝时期的饮酒风气
明朝时期人们对酒没有过多的禁止，喝酒既不收税又能够益寿延年，所以酒是老百姓餐桌上必不可少的一种物品，就像吃饭一样每餐都要有酒。而且在酒桌上还出现劝酒、斗酒和罚酒的现象，对明代饮酒业的发展有一定的促进作用。

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明代酒业的发展
明朝时期酿酒行业发展壮大，而且酒的品种多样，产量也明显高于其他时期。明朝老百姓和士兵都可以喝酒，而且自家都会酿制不同口感的米酒或者果酒，甚至已经有了早期的葡萄酒，极大地促进了酒文化的发展。