福建广东部分区域不吃鲤鱼的缘由福建人为什么不吃鲤鱼 _小知识

中国有几种无论走到哪，大家都认识的鱼，鲤鱼就是其中一种。鲤鱼主要分两种，一种食用，一种观赏。食用鲤鱼遍布中国相当一部分区域，特别是在北方和不靠沿海的南方，鲤鱼是常见且主要的菜之一。烹饪方面以红烧和炖汤为主，其中红烧最为普遍，无论南北。而从头条得知，在北方还有一种黄河鲤鱼比一般的鲤鱼好吃。

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【福建广东部分区域不吃鲤鱼的缘由福建人为什么不吃鲤鱼】在对待鲤鱼上，不单内陆，靠海的地方很多也有吃鲤鱼的习惯，如山东，据说很多地方的宴席一定会出一道经彻底油炸后，再弄出“U”造型具有吉祥祝福的鲤鱼。而在南方部分沿海同样有吃鲤鱼和其他淡水鱼的习惯。但在福建广东的部分沿海区域基本不会吃鲤鱼，鲤鱼和其他普通淡水鱼的消费群体基本都是外地人，本地人偶尔才会做道淡水鱼的菜，而鲤鱼就基本没人吃了，甚至常用来祭祀的淡水鱼，也以鲫鱼（或罗非）为主。所以，在福建有些地方，观赏鲤鱼的销量甚至超过食用鲤鱼。

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不吃鲤鱼的区域，大多有更好更多的选择。没有对比，就没有伤害。在海鱼少刺、肉质更好的先天优势面前，普通淡水鱼种几乎毫无招架之力并被人嫌弃。更不用说最低端的鱼种——鲤鱼，炖汤不如鲫鱼大头鲢等，清蒸不如海鱼淡水鲈等，做酱油水不如大头鲢鱼身海鱼等，香煎不如笔香红娘等，油炸红烧不如罗非等。在上述烹饪方式中，最理解不了的是炖汤。刺多，肉质差的鲤鱼，炖出来的汤将如何食用？而且在福建广东很多地方把鲤鱼视为发物，不适宜多吃。同时，在本地人文习俗上，鲤鱼不具任何象征意义，被人们嫌弃的食材是不可能用来祝福的。

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综合网络和现实信息，个人得出鲤鱼之所以在中国还有市场的原因。主要还是文化和物产的双重影响。文化上，人们更容易从常见的物品演化出相关传说。于是鲤鱼变成吉祥动物，有鲤鱼跃龙门的传说。

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物产上，在不靠海或重口味的区域，鲤鱼是没遇到“对比伤害”的幸运儿，重口味的烹饪方式不需要食材有多好的品质。在油炸和多调料的双重操作下，你是吃不出一斤两百的东星，和一斤不到十块的鲤鱼有任何区别。如果有，那就是东星斑块头往往更大，心情会因几百块拿去油炸而郁闷。

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红烧鲤鱼其实吃的是情怀和习惯味道，而不是食材本身的美味。同时，在重口味的烹饪之下，鲤鱼的先天肉质口感缺陷被掩盖，帅气外表则被改造的连它妈妈都认不出来。

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在油炸和多调料（浓汁赤酱）的双重魔法下，鲤鱼的先天不足被彻底隐藏，变成一道极具人工的食品，就像被“脱胎换骨”后的零食，它原来是什么已经不再重要。

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福建广东部分区域不吃鲤鱼的缘由 福建人为什么不吃鲤鱼

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