让我们再聊一下酒度和降度的问题 酒如何降度

首先看一下酒度的定义:即酒精度,是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精 。


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【让我们再聊一下酒度和降度的问题 酒如何降度】下面来看看这三个问题,看你是否已经真正了解了什么是酒度 。
1、50毫升水和50毫升酒精混合后,度数是否为50度?
2、50毫升酒精加水至100毫升,酒度是50度吗?
3、50毫升水加纯酒精到100毫升,酒度是50度吗?


有些人可能会认为以上三种都是50度,但是他们忽略了一个问题,那就是水和酒精混合后体积会缩小!这就像水可以倒入沙子的缝隙一样,其实酒精和水分子之间也有缝隙,因此混合后体积会小于两者的体积之和 。


再根据定义可以看出问题1中混合后体积应该小于100毫升,而含有酒精是50毫升,所以度数会高于50度;问题3同样,总体积是100毫升了,但实际加入的酒精体积应该大于50毫升,所以酒度也是高于50度;问题2完全符合酒度定义,100毫升酒中含有50毫升的酒精,所以它是真正的50度 。
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再来看一下降度的问题:100毫升的50度酒如何降度为40度?
很多人可能会按体积直接计算:100×50%÷40%-100=25(毫升) 。这也是没有考虑混合后体积会缩小的问题 。你可以在100毫升的50度酒中直接加水到125毫升,这样酒度会正好是40度 。
体积小可以用量筒直接量取加水后的总体积,但要是100升、1000升、10000升呢,恐怕没有那么大的容器可以直接量取总体积了吧,还是得需要计算出加水的体积才行 。但单纯的按体积计算降度是不够准确或者无法实际操作的 。


其实我们可以换个思路,水和酒精混合体积会缩小,但总质量不变,各自的质量也是不会变的,所以精确降度可以按质量分数计算 。


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我们查表可知50度酒的密度为0.93019,质量分数为42.4252%;40度酒的密度为0.94806,质量分数为33.3004% 。
100毫升50度酒降度为40度所需加水质量:
100×0.93019×42.4252%÷33.3004%-100×0.93019≈25.5(毫升)
如果是100斤50度酒降度为40度则需加水质量:
100×42.4252%÷33.3004%-100×0.93019≈27.4(斤) 。


这下你是否从新认识了酒度和降度的问题呢?欢迎留言讨论