为什么白茶宜煮不宜闷白茶为什么要煮( 二 ) _小知识

茶与水的接触时间不同，呈现的风味也天差地别。

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区别四：滋味不同。
品质好的白茶，生长于日照温和，土壤肥沃，水质干净的环境中。
积累了丰富的营养物质，还有芳香物质。
再加上后期简朴的自然工艺，白茶的内在物质，都被较为完整地保存了下来。
快出水的作用下，这些内质较均匀地释放在茶汤中，呈现风味上乘的茶汤。
闷泡的方式，会让茶叶中的苦涩物质过度释放，喝上一口茶汤，苦涩感明显。
因此，在冲泡好白茶时，尤其在前几冲内质最为丰富的情况下，一定要使用快出水的方式。
待到茶汤滋味变淡后，适当地进行闷泡，让茶叶内的物质再次释放。
优质白茶不宜闷泡，主要是因为其丰富的营养物质，闷泡反倒让茶汤浓重苦涩。
煮干茶时，不是所有的白茶都适合煮。
应该选用上了年份的陈白茶、老白茶来煮茶。也就是陈化时间至少一年以上的白茶。
先将壶内的水烧开，再投茶，投茶过后，视情况及时关火。
借助电陶炉内的余温，茶味物质还在不断浸出。
可以根据个人口味调整时间。
喜欢滋味足一些，可以适当延缓时间；若喜欢清淡的茶味，待整壶茶沸腾后，关火停止加热，不宜煮太久。
最后等待茶汤不再烫嘴，便能享受浓滑香醇的茶汤。

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在寒冷的冬季，如果不愿意出门感受瑟瑟冷风。
不如就在屋子里，煮上一壶老白茶暖暖身吧。
捧着一本书，就着袅袅茶气。
虽然，取暖的方式千千万。
但煮茶的乐趣，难能可贵。
煮，是过程，也是等待。
方法并不复杂，只要稍加注意，就能煮出美味的好茶。
归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶。
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为什么白茶宜煮不宜闷 白茶为什么要煮( 二 )

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