玉食记咖啡手札速溶篇 _咖啡小知识

Hello！大家好，欢迎来到，咖啡已经越来越成为我们的生活必需品了，今天我们就来分享一下“《玉食记咖啡手札速溶篇》”这篇文章，相信有各位热爱咖啡的小伙伴们能够喜欢！

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封面茉子

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市场上的速溶咖啡种类大概分为以下几种：
1、黑咖啡:
也就是纯粹的咖啡粉，拿水一冲，就变成咖啡液，快捷方便。根据萃取方式不同，黑咖啡的制作方式有两种，一种叫冻干咖啡，另一种姑且叫热烘干咖啡。
冻干咖啡制作过程跟方便面蔬菜包有点类似：

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咖啡粉加水融化成咖啡液，咖啡液放入零下几十度降温，咖啡液变成冰晶，再把冰体咖啡放入真空环境，水由固体直接变为气体挥发，留下单纯的咖啡物质。
市面上常见的冻干，比如网红食品x顿半就是典型的冻干咖啡。还有X之道咖啡，都是此类产品。

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冻干咖啡一般呈现颗粒状，像破碎的风化石——

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【玉食记咖啡手札速溶篇】热烘干咖啡，顾名思义，是用溶解咖啡粉-烘干水分-留下咖啡粉的方式提取咖啡物质。流程基本跟我们新平傣族熬制红糖的程序差不多。热烘干的咖啡呈粉末状，以雀巢黑咖啡为例，如图——

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外包装

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和我们常见的三合一咖啡一样，撕开以后，咖啡粉呈现粉末状
因为制作成本的原因，冻干贵，热烘干便宜。一般选择热烘干制作的咖啡豆，都是便宜的边角料。好的咖啡豆种，都优先考虑做冻干。
冻干售价一袋在3元以上，而烘干咖啡一般就五毛钱。讲究品味、

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口感的喝冻干，如果你只是追求一个提神醒脑，那么就选烘干咖啡粉没错。
像笔者这种又没钱又爱穷讲究的，可以选择瓶装的冻干咖啡——

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冻干咖啡是比板蓝根冲剂还要大几倍的颗粒状
2、三合一咖啡：
生活中最常见的速溶咖啡，也是我们中国人

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最早接触到的咖啡，奶味重，甜味占70% ，剩下30%微苦，非常适合80年代以来脱离温饱线的中国人，个别品牌加入食盐号称“海盐咖啡” ，卖得比一般咖啡粉贵一点。袋装的雀巢、曾经的麦斯威尔、以及最近崛起的越南品牌G7、中原咖啡都属于此类产品，零售价格大概3毛到1块一袋。
三合一，顾名思义，

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主要是三种物质：上文提到的热烘干咖啡粉，加上白糖，加上奶精。
一般不建议大家喝这种三合一咖啡，因为三合一中的两种物质都对人体健康不利：第一，白糖是发胖的元凶，如果长期以这种三合一咖啡作为饮料，不知

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不觉吃了大量的蔗糖。第二个就是奶精，学名植脂末，摄入过多会导致各种心脑血管疾病。
笔者苦口婆心跟大众宣传三合一咖啡的弊端，往往敌不过一句：你那种黑咖啡太苦，不加糖不加奶（精）我喝不进去。
世间的事情往往没有两全其美之策，口感和健康只能择一。