【爱历史】俄罗斯对东北影响有多大? 6种东北特产美食, 原来都来源于俄罗斯( 二 )

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这道菜是需要将铁锅烧热后，急火快炒，把糖醋汁淋入锅中再浸透到肉里，故起名为“锅爆肉” ，俄罗斯客人都非常喜欢这道锅爆肉，但他们的发音不太标准，就将“爆”的音发成了“包” ，久而久之锅爆肉也传叫为“锅包肉” 。后来这道官菜外传开来，从哈尔滨一地传到了整个东三省地区，成为了东北一大代表菜肴，也是东北人招待外地宾客的必点菜之一。

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四、酸黄瓜
20世纪初，上海的一家食品公司率先从海外引进了罐头，开盖即食、携带方便、可长期储存的罐头一时间风靡全国，各地都开拓出了属于自己的特色罐头，而中国的东北角哈尔滨生产了一款罐头既不是黄桃这种水果罐头，也不是烤麸、豆豉鲮鱼这种充满家乡味的罐头，而是把俄国侨民带来的俄式酸黄瓜装进了罐头中。在东北生长出的薄皮小旱黄瓜未完全长大时用米醋、盐、糖、茴香籽、苏子籽以及苏子叶腌上，上锅蒸后放凉，小黄瓜就变成了入口酸甜、爽脆的酸黄瓜。

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俄式的酸黄瓜早已完美融入了东北人的饮食中，在过年的团圆饭中会用一罐酸黄瓜配上一块五花肉炒，下酒下饭。在哈尔滨大大小小的餐厅里都会有一道名为“酸黄瓜炒肉丝”的菜肴，东北人评价说，这酸酸甜甜、脆脆的小黄瓜刚好最适合东北人的口味。

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五、土豆炖牛肉
相信大部分人都会困惑为什么土豆炖牛肉会出现在这里，土豆炖牛肉不是一道再普通不过的家常菜吗，和俄罗斯又有什么关系？实际上，土豆炖牛肉并非起源自我国，而是匈牙利的名菜，后来传入了俄罗斯，俄罗斯属于高寒地区，高淀粉高热量耐储存的土豆成为了俄罗斯人的主要粮食蔬菜，慢慢的土豆炖牛肉成为了俄罗斯的一道家常菜，并随着俄罗斯人一起进入了我国东北地区。

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东北和俄罗斯一样同属高寒地区，冬天能吃的新鲜蔬菜很少，大白菜和土豆就成为了当地主要食用蔬菜，土豆的软糯香甜和牛肉的鲜香筋道搭配在一起，味道香醇，肉香浓郁，既补充热量又补充蛋白质。土豆炖牛肉也走进了东北的千家万户之中，成为了东北的四大炖菜之一，慢慢再由东北传到全国各地，变成了我国的一道家常菜。

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六、马迭尔冰棍
【【爱历史】俄罗斯对东北影响有多大? 6种东北特产美食, 原来都来源于俄罗斯】冰糕冰棍是夏日里不能少的解暑神器之一，而马迭尔冰棍的出现正是东北雪糕史的开端。 1906年俄国人开斯普在哈尔滨创建了一家名为马迭尔的旅馆，也顺便将欧洲宫廷使用的冰棍配方带到了东北，旅馆的门口放着一个简单的大箱子，箱子里面装的正是制作好的马迭尔冰棍。

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