生活常识#怎么挑选合适的面粉面粉选择技巧 _小知识

我是北方人，面粉我们每天都在用，用面粉可以做出“五花八门” 的面食，我们的主食是馒头，面条，饼条。随着现在生活水平的提高，各式各样糕点，面包也走进了我们的生活中，面粉中面筋含量不同，其用途也不相同，要制作出满意的面食产品，必须要选择合适的面粉。

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手擀面

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花样馒头

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花样馒头
今天我就为大家分享一下，挑选面粉的方法。我们就从“分用途”，“看等级”和“看标准”三个方面入手。
1. 分用途：首先得知道自己准备做什么，才能去挑选适合的面粉，市场上的小麦粉总共分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，这三种面粉都有自己各自的用途。
高筋面粉所谓的面粉“筋”其实就是面粉中蛋白质的含量有多少，高精面粉是面粉种类中蛋白质含量最高的，含量在12.5%到13.5%之间（其实还有一个特精面粉），所以这样的面粉在和的时候更容易起筋，做出的面食更加的有嚼劲，一般常用来制作面包，饺子皮，面条等等。

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面包

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饺子皮
中筋面粉也就是我们常用的普通面粉，它的蛋白质含量在9.5%到12%之间，一般在买面粉时如果包装上没有标注是高筋，中筋还是低筋的，基本上都是中筋面粉也就是普通面粉，在家庭中一般用来制作包子，馒头，饺子，面条，烙饼等，尤其是非常适合做馒头和包子，口感暄软有嚼劲。

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【生活常识#怎么挑选合适的面粉面粉选择技巧】馒头

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饼卷
低筋面粉是蛋白质含量最低的面粉，含量在8.5%以下，面粉含筋性小，和面的时候不易起筋，一般多用来制作松软口感的蛋糕，比如前一段时间朋友圈比较火的电饭锅蛋糕就要用到低筋粉。

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蛋糕
2.看等级：小麦粉的加工精度就是面粉划分等级的重要指标，一般可分为3个等级，由高到低分别为，精制粉（特制一等，二等），标准粉和普通粉，正常情况下等级越高面粉越好，关键是更耐储存。

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二等

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一等
3.看标准：为了面粉的生产更利于管理和更利于身体健康，国家对每一种小麦粉都给出了严格的生产标准，一般各项指标都在标准之内的都是可以食用的小麦粉，比如我们的普通面粉也就是中筋粉的生产标准是GB/T1355，高筋面粉的生产标准是GB/T8607，低筋粉的生产标准是GB/T8608 。

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高筋粉

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中筋粉
通过以上的介绍，只要我们买面粉的时候看一下面粉的生产标准号，营养成分，等级标准就可以买到适合自己的优质面粉。欢迎介绍给你的朋友。

生活常识#怎么挑选合适的面粉 面粉选择技巧

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