『红烧』鸡肉再也不要红烧了，学会这样的做法，汁鲜味美，绝对的下饭利器做法|利器|鸡肉|三杯鸡|鲜味|学会

鸡肉再也不要红烧了，学会这样的做法，汁鲜味美，绝对的下饭利器每次和老婆去台湾餐厅吃饭，老婆都会必点两道菜——三杯鸡和菠萝油条虾，菜在来的路上，老婆就闭上眼睛，贪婪地嗅着空气中那由远及近，扑面而来的浓香。当然，老指的是三杯鸡，对于菠萝油条虾的香气，老婆还没练到在路上就可以嗅到的境界，嘿嘿。在小编看来，三杯鸡属于典型的江湖菜。浓油赤酱，浓香扑鼻，汁鲜味美，满眼是肉（原谅小编用这个字眼，小编和老婆都是肉肉控，哈哈）。绝对是大碗喝酒，大块吃肉的好菜，和湘西大块牛肉是一个级别的范。三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒，成就了这道经典美食的绝妙口感，当然，也少不了九层塔的点石成金。做三杯鸡的过程是种享受，也是种煎熬。三杯鸡是个双面人，他就像个天使，让你沉浸在那无法言喻的奇香中欢愉。他又是个魔鬼，二十分钟的烹饪时间及火候要严格掌控，多一分则糊底，少一分则汁多味淡，颇有东家之女的神韵。但是对于一个吃货，要忍受二十分钟的香气诱惑却不能越雷池半步的煎熬，你懂的。不过，小编享受这种痛并快乐着的感觉，为了最终那一口汁鲜味美，浓香扑鼻，值了！

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今天看到阳台上的九层塔疯了似的长，平时做菜做汤都会弄点放到里面，味道还真不错，有一种特殊的香草味，一直在外面吃三杯鸡，却没亲手做过三杯鸡，据说这台式的三杯鸡最经典的就是放入了九层塔，那咱今天也做一做，这种香料跟鸡肉相当的搭，入口后鸡肉吃不呈现的口感是香浓独特，甜中带点咸，咸中又带点鲜，肉质柔韧，有嚼劲，下酒下饭都是绝好的菜肴。

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三杯鸡主料：鸡腿肉2只九层塔1把辅料：油适量酱油1勺米酒1勺小葱10g姜10g大蒜10g干辣椒10g做法：1，准备好这道菜所需要的食材

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2，清洗好准备好的鸡腿，然后将鸡腿肉斩块

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3，砂锅烧热，放入食用油，然后把葱姜蒜，干辣椒放入煸香

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4，接着放入鸡腿肉煸炒

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5，炒至鸡肉有些回缩，并且外皮带着点焦香时，加入米酒

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6，放入鲜酱油

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7，盖上盖子焖制

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8，直到鸡肉完全成熟，同时锅内的水分也收干时，加入九层塔，此时再盖上盖子焖上三分钟，再揭盖时，那股香气一定会让你食欲大增的

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以上就是这道好吃的三杯鸡做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是个人的体会是做这道菜，不适宜大火，保持在中火这样的火力就足够了。正宗的三杯鸡是用猪油，但因为猪油很多人并不接受，所以改为清淡一点的植物油，建议在植物油里加入三分之一的芝麻油混合一起，味道更香哟。酒最好是选用广东米酒，如果没有，也最好是选用低度数一点的米酒，其他酒类味道确实是差一点的哦。

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