年轻人都喜欢这种又酸又涩的水果味道酸涩的水果( 三 ) _小知识

对于潮汕地区种植油柑的农民而言，油柑有了茶饮品牌们的支持。茶饮品牌需要引进大量的原料进行油柑茶的制作。在「比谁更浓」的战役里，农民是确切获益的人群。
此外，油柑茶的走红对于小众水果也是一种契机，当下的茶饮品牌产品同质化严重，小众水果口味新品的出现能够推动茶饮品牌的创新和研发，挖掘更多口味的饮品。在「霸气玉油柑」推出后，奈雪很快就推出了「油柑+柠檬」的组合，而混果汁也推出了「油柑+橄榄」的组合，像这样创新的口味组合还有很多。这对消费者来说也是好事。

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▲图片来自@奈雪的茶
但大火的油柑茶也有它面临的危机。
首先，作为小众水果，突然的走红使油柑茶的供应缺乏保障，无论是一次性使用 66 颗油柑的奈雪还是一次性使用 33 颗的混果汁，亦或是 50 颗的星满杯，单杯油柑茶所需的油柑数量都很大。小众水果产量本就小，倘若原料的供应不足，那么就谈不上茶品的供应，甚至于会破坏各大茶饮品牌强调的品控。
为了保障品质，对于奈雪这样的大品牌而言，急需打造自己的供应链。这样一来，本就无法标准化的水果会直接造成新式茶饮品牌成本攀升。
公开数据显示，2018-2020 前三季度奈雪的材料成本分别为 3.84、9.16 和 8.11 亿元，占收入比达到 35.3%、36.6% 和 38.4% 。奈雪在与产地合作研发茶叶，也在云南成立了专属的草莓园。奈雪的竞争对手喜茶也揽下贵州的自有茶园为数百家喜茶门店提供茶叶原料。
如何让油柑茶有一条稳定有品质，并且性价比还高的供应链是新式茶饮品牌研发小众水果口味面临的难题之一。
其次，虽说油柑突破了新式茶饮产品的想象力，一定程度上是摆脱同质化的，但由于茶饮行业复制模仿能力过于强大，油柑茶这种饮品很快就会和大众水果一样席卷整个行业。目前来看，连米芝莲等品牌也加入油柑茶的研发销售行列，而包装上各个品牌都采用玻璃瓶装，可谓大同小异。或许在某天，油柑茶也会陷入同质化的圈。届时对于消费者而言，选择哪一家品牌的油柑茶可能差别都没有这么大了。

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▲ 各家油柑茶包装对比
在营销层面，油柑茶或许并不适宜对「刮油」等功效进行过度宣传。以奈雪为例，它将「霸气玉油柑」很自然地与「去油腻」相连。这个话术大大削弱了作为寒凉性水果，油柑给人们肠胃带来的不良反应。而油柑本身就是需要把握食量的，过度地饮用企图去油甚至减肥可能会造成消费者身体上的不适。
有潮汕的网友们表示，油柑的作用本身与减肥、刮油并无太大关联，润喉是油柑的主要作用。倘若过多强调油柑的功效，对于茶饮品牌而言可能会造成潜在的风险。

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▲小红书网友哭诉油柑茶
不过总而言之，小众水果风味的茶饮研发终究还是优点更多一些。在这一点上，奈雪和星满杯、混果汁这样的茶饮品牌即使有营销过度之嫌，但总归说明了它们在选品上的用心以及产品开发上的耕耘。
关注茶饮行业的媒体「咖门」曾统计，去年疫情平稳后，奈雪就开始了「月月上新」的节奏，咖啡或是茶饮等现制饮品共上新 30 多此，而包括烘焙、零售产品在内，奈雪去年推出了 100 多次新品。其中不乏桑葚、龙眼这样较为小众的水果口味茶饮被研发。这个上新频率和选品质量都是令人惊喜的。

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▲ 图片来自@奈雪的茶
虽然油柑茶作为小众水果的走红，前景依然有不稳定因素。但它给新式茶饮品牌们提供了「财富密码」：
保持创新，保持质量。

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