40条有趣的咖啡小知识你不知道的咖啡小知识( 二 ) _小知识

5、法压壶

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法压壶也叫做法压滤压壶，冲茶器，源于1850年左右，起源于法国的一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。但它可不是简简单单把咖啡粉往里一倒，水一灌，随便过滤一下倒出来就可以了的。和所有其它咖啡壶一样，法压壶对咖啡研磨颗粒大小、水温和萃取时间都有严格的要求。法压壶的原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。法压壶的操作方便、简单、是出差旅行必备和办公首选。冲煮的咖啡口感最能体现单品咖啡的风味。

6、爱乐压

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爱乐压是一种手工烹煮咖啡的简单器具。它的结构类似于一个注射器。使用时在其“针筒”内放入研磨好的咖啡和热水，然后压下推杆，咖啡就会透过滤纸流入容器内。它结合了法式滤压壶的浸泡式萃取法，滤泡式（手冲）咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压萃取原理。爱乐压冲煮出来的咖啡，兼具意式咖啡的浓郁、滤泡咖啡的纯净、及法国压的顺口。通过改变咖啡研磨颗粒的大小和按压速度，用户可以按自己的喜好烹煮不同的风味。

7、滴漏式咖啡壶

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滴漏式咖啡壶简称美式咖啡壶，是一种经典的滴滤萃取；基本上是用电力闷煮的咖啡机，接通电源后，咖啡壶内的高热元件迅速将由贮水罐流下的小部分水加热至沸腾，蒸汽压依次把水推入到输水管，经分布板后均匀滴在盛咖啡粉的滤器里，再流入玻璃杯内；咖啡流完后就会自动断电。切换到保温状态；底部的保温板可使咖啡保持在75℃左右。美式咖啡壶有保温功能，但保温时间过长，咖啡就容易变酸。这种壶操作方式简单快捷，方便实用，适用于办公室，适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。

8、冰滴咖啡（Kyoto Style Cold Drip）

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虽然冰滴咖啡传闻起源于荷兰，但在荷兰却几乎找不到这种咖啡。但在日本却有几百年历史，因此冰滴咖啡也被称为「京都咖啡」（Kyoto Style Cold Drip），或是日式慢滴。
何谓冰滴咖啡？顾名思义，就是用「低温和慢滴」的方式来萃取咖啡。通常我们煮咖啡是用热水，快速把咖啡中的风味物质萃取出来。而冰滴咖啡则是以时间取代温度，让摄氏5度以下的冰水自然融化，之后通过阀门控制冰水滴入咖啡粉的速度，一点一点萃取出咖啡的滋味。所以也难怪，人们称最棒的冷萃咖啡，恰似用时间换取的甘醇风味，“味道甘醇、酸度较低、苦味温和，发酵后更添层次，如同陈酿的酒一样醉人” 。

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9、咖啡摩卡壶（Moka Pot)

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1933年，阿方索·比乐蒂(Alfonso Bialetti) 推出咖啡摩卡壶（Moka Pot)。而Alfonso Bialetti则让这款名为"Moka Expres"的咖啡壶开始流行并闻名世界。意大利人喜欢用摩卡壶烹煮浓浓的意式浓咖啡，据说Bialetti 公司曾生产了1.05亿个摩卡壶，销量十分惊人。这把壶的设计采用铝材质，能够充分保留咖啡的香味；
而独特的八角形状，曾在1957年被国际设计大赛评为设计大奖。而Bialetti本人也被称为摩卡壶之父。

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漫画家保罗?坎帕尼根据Bialetti的形象设计了摩卡壶的卡通形象（即“一个留小胡子的人”），并印制在壶身上，伴随着Bialetti摩卡壶走进千家万户。摩卡壶拥有独特的造型（八面型铝制，可置于灶台上烹煮的咖啡壶），甚至一度成了意大利的代名词。1953年，阿方索之子雷纳托和朋友一起，设计出了摩卡壸“留着小胡子的小人物”商标，带领摩卡壶成为了世界著名的咖啡壶。

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摩卡壶通过水沸腾时的压力来萃取咖啡。摩卡壶的大气压力只能达到1至2，更接近滴漏咖啡机。摩卡壶分为上壶、粉槽、和下座三部分组成。下壶是盛水的水槽，粉槽是用来盛放咖啡粉，上壶是盛放煮好的咖啡。

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