五花八门的岩茶品种岩茶有多少品种( 二 ) _小知识

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《3》
试茶时，对冲有什么优势？
最直观的，是提高效率。
逐一喝过去后，整排茶的大致平均水准，心里可以先有个数。
此时，但凡出现脱节严重，远远达不到平均线的，可以快速筛选出来，列入待定席位，或者直接淘汰。
当然，也适用于优中择优，快速评比出全场最佳选手。
两款及两款以上的岩茶，放在一块同台竞技时，大可快速认清它们的香气、滋味表现。
论茶香。
两款肉桂摆在面前，谁的桂皮香更辛锐、更浓郁、更犀利，一闻便知。
又或者， A款茶能同时坐拥桂皮香、桂花香、蜜桃香、花果香时，而B款茶的香型只有单一的花香，谁的香型层次更丰富，一比便知。
再不然，将两款茶同时连泡三、四冲。谁能从头香到尾，落水香明显，香气表现从始至终都没有掉队，一喝便能证明。
论茶味。
连喝四、五款茶下来，期间哪一款喝起来入口更顺滑？哪一款喝起来生涩强烈？或是它们的风味表现旗鼓相当。
快速试下来，能获得大致初步印象。
还有就是，在茶汤醇厚方面，说得再多都没有用。
亲自喝一喝，用舌头慢慢掂量，心底才能有把秤！

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《4》
正所谓，慢工出细活。
完整试喝多款岩茶的香气、滋味、韵味时，对冲的效率虽快，但也有不足之处。
同时喝下多款茶，会影响回甘生津涌上来的感受判断。
有时，同时喝下三、四款茶。
连喝下几杯茶水，不一会喉底清凉，生津涌起，回甘里还伴有阵阵茶香。
这时候，就很难让人分辨出，这股美妙的回甘，到底是来自哪一款茶。
是这批茶里，某款茶的回甘韵味表现绝佳，一骑绝尘？
还是说，这三款茶的实力都不错，通过加强叠加，才达到了这样的回甘生津？
亦或者，其中有某款茶的风味平平，但又凭此机会，得到滥竽充数?
一切都不得而知。

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为此，解决的对策不外如下。
第一，放缓喝茶的节奏。
小口细啜茶汤，慢慢感受，等到好茶留在口腔中的回味逐渐淡去。再换下一款茶试喝。
第二，用白开水、苏打水漱口。
确保饮茶时，味蕾感知不会受干扰。
第三，减少对冲数量。
控制在两两对决，三雄争霸，四强PK ，更便于精准品尝茶味。
要是一次性泡开十几款岩茶，像长街宴那样，摆满整张茶桌。
说实话，按这样试茶，大多是走马观花，走个过场。其目的，为的是拍照好看，而不是精准试茶。
最后，好记性不如烂笔头。
每喝一款茶，在一旁备上纸笔，简要概述重要风味信息。
才不至于，囫囵吞枣一番后，却留不下丝毫印象。
等到回想时，脑海里的记忆就像一团浆糊，压根就记不清。
那么，辛苦忙活半天的试茶，纯粹成了面子工程，起不到任何实质有效结果。

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《5》
对冲，是鉴别优质岩茶的妙方。
曾有茶友过来问，能不能详细聊聊金牡丹这款茶，他一直感觉金牡丹和黄观音差不多。

五花八门的岩茶品种 岩茶有多少品种( 二 )

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