五花八门的岩茶品种岩茶有多少品种 _小知识

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
最近在试足火版的十二金钗，目前才试了第一批茶，仍在海选中。
早上刚进来，将需要试喝的茶样往桌上一摆，片刻之间就堆出了一座小山。
见状，麻花只觉得路漫漫其修远兮，工程量艰巨得很。
为加快试茶进度条，经过亲测，发现最好用的方法，还是对冲。
所谓对冲，即两两PK ，同时泡开两款茶直接同台竞技。
当然，在茶桌上，对冲的规则比较灵活，并不局限于两两对决。
有时也可以泡出三、四款茶，排成一列，放在一块对比着喝。
从揭盖闻香，到看汤色，再到尝汤，感受落水香和口感醇厚饱满度，逐项逐项试喝过去。
有了对比，才能快速分出孰优孰劣！

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《2》
既是对冲，那么，便要选择实力相当的选手。
就像摔跤比赛里， 50kg跟100kg的选手，重量级不同，不能放在同一个赛场。
不然，后者就算是胜了，那也是胜之不武。
武夷岩茶的对冲，道理与之类似。
那么，什么样的茶，才适合放在一块对冲？
大致看，品种要相同或相似，山场要相近，焙火程度要接近。
总之，在诸多变量里，总要有那么一、两项前提要接近，才适合将其摆在一块比较。

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去年秋天，还在02店的时候，有老朋友带了一泡曾登过天价茶榜的慧苑老丛，过来找我们斗茶。
麻花派出迎战的选手，是武夷山于和伟去年的那款老丛，木质丛香很足的那款。
这两个茶，之所以能对比，有几个因素：
首先，它们都是慧苑的；
其次，树龄相当，火功相当；
最后，都是同一个年份， 2020年产的。
它们的区别，在于小山场不同，以及各家制茶水平与细节处理有差别。当然，还有市场标价大不一样。
那天下午斗了半天茶，结果是旗鼓相当。
甚至斗到最后，我们才后知后觉，朋友带来的老丛一泡茶包8.3克，而我们的老丛只有8克。
在少了0.3克投茶量的前提下，能泡出醇厚度相近的汤感， PK对决时气场丝毫不输，已经很值得点赞了！

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再说回十二金钗的试茶。
每次试一轮茶，麻花都会在排兵布阵上斟酌一二。
像黄观音、金牡丹、黄玫瑰等，它们适合归类在一块对冲。
原因无它，它们作为铁观音与黄旦的杂交培育出来的新品种，特征上有相似处，清一色以花香为主打牌。
将它们放在一块，谁的花香更馥郁，更持久，更有张力，很直观就能得出答案。
如果是，水金龟、半天妖、铁罗汉等四大名丛。
它们都在岩茶历史上留有传说，口碑甚佳，放在一块对比，正好适合。
另外，像矮脚乌龙、向天梅、紫红袍、北斗等。
它们的香气有别于高香小品种的妖娆，更多几分沉稳个性。同时，汤感喝起来相对更饱满立体。
此时，再将它们放在一块PK ，到底谁的汤感更醇厚稠滑，三下五除二之间，也能快速筛分出答案！

五花八门的岩茶品种 岩茶有多少品种

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