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但凡夜市中大铁锅里“哗啦”声响起 ， 就知道定是有人点了炒花甲 ， 就着洋葱、青红椒那么翻炒几下 ， 从鼻尖到肺腑 ， 全被这股香味所俘虏 。花甲味道虽好 ， 但最让人担心的就是吃到沙子 ， 牙齿和沙子间发出的“吱吱”声 ， 瞬间牙根舌根都酸疼 ， 食欲全无 ， 想要吃得尽兴放心 ， 花甲一定要提前处理干净才行 。

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花甲在售卖时 ， 大多都在清水中浸泡“吐沙” ， 但此时花甲并没有完全将沙吐干净 ， 一般商贩都会让我们回家用淡盐水泡一会儿 ， 待花甲将泥沙吐干净后再烹饪 。不过有时我们会发现 ， 用盐水泡了大半天 ， 做出来的花甲还是有泥沙 ， 因此对于用盐水泡花甲 ， 这个方法到底管用吗？

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盐水泡花甲到底管用吗？
盐水泡花甲的方法比较慢 ， 而且泡花甲时所用的盐较多 ， 需要达到海水盐度的千分之三十五 ， 意味着泡一小盆的花甲 ， 要倒小半袋的食盐才奏效 ， 用盐水泡花甲的方法 ， 还有用铁钉、香油等方法 ， 个人看来根本就不实用 。分享海边老渔民让花甲吐沙的小妙招 ， 实用又快捷 。
老渔民让花甲吐沙的好办法1、给花甲模拟一个舒适的环境
想要花甲乖乖的自己吐沙 ， 首先要让它处于一个舒适的环境中 ， 养殖过花甲的人一般都知道 ， 想让花甲没有沙子的最好办法就是温度 ， 花甲在28度以上是会吐沙的 ， 将花甲放入盆中 ， 倒入35—40度左右的温水让其慢慢冷却 ， 水温要控制好 ， 太高会将花甲烫死 ， 太低不会加快花甲呼吸 ， 也不助于它吐沙 ， 舒适的环境才能使花甲自然张开防御的贝壳 ， 此时花甲会很乐意吐沙子 。

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2、盖上盖子上下摇晃花甲
等待10—15分钟左右 ， 你就会看到花甲开始伸出脖子往外吐沙 ， 这时找一个盖子扣盆子上 ， 然后不断地上下摇晃 ， 大约摇晃1分钟左右 ， 此时就会看到盆地有许多泥沙 ， 接下来冲洗干净 ， 再用温水浸泡、摇晃一次 ， 花甲差不多就将泥沙吐干净了 。

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【半小时吐的特干净 半个小时吐一次】有些朋友还会使用焯水的方法 ， 去除花甲中的泥沙 ， 这样也是可以的 ， 但焯水后花甲的水分就有所流失 ， 肉质会有些不饱满 ， 分享一道生焗花甲 ， 鲜嫩适口特好吃 。

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生焗花甲所需食材：花甲适量 ， 洋葱半个 ， 大蒜1头 ， 红椒1根 ， 姜1块 ， 香葱2根 。

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1、洋葱剥皮后切成丁 ， 红椒洗净切丁 ， 大蒜和姜切末 ， 香葱切圈 ， 花甲吐干净泥沙备用 。

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2、锅中加入少许油 ， 油热加入切好的姜末、蒜末 ， 炒香后加入1勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 1勺白糖 ， 适量的盐和鸡精 ， 翻炒均匀后关火加入红椒和洋葱丁 ， 翻炒几下盛出备用 。

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小贴士：洋葱和红椒易熟 ， 关火后加入翻炒几下即可 ， 以免炒过头 ， 再放入砂锅中焖的时候口感会变差 。
3、准备一个砂锅 ， 没有砂锅用炒锅也可以 ， 锅中加入花甲 ， 淋入适量的食用油 ， 不需加水 ， 盖上盖子大火焗2分钟 。

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