为啥眼看着包子就逐渐塌陷了包子总塌陷 _小知识

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二姐心得之包子出锅后，为啥眼看着包子就逐渐塌陷了我们经常会给家人做香喷喷的包子，美味的包子在一日三餐其实都是可以吃的，而且给家人做好包子之后可以直接冻起来，等想吃的时候上锅蒸一下就可以。荤素搭配的包子、纯肉馅的包子或者素馅的包子都是我们必备的选择，而且各种蔬菜和肉类、鸡蛋等等，也能让我们得到太多我们日常所需的营养了，所以包子也就是我们必备的美味。但我们虽然看到外面卖的包子非常饱满蓬松，但真正自己在家做的话就容易塌陷回缩，因此很多朋友也对这样的问题比较头疼。朋友和我说，自己做出来的包子出锅的一瞬间，眼看着就塌陷下去了，这让她非常郁闷，后来二姐也问了下面点师，面点师告诉了其中的问题，下面我们就来详细说一下。

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眼看着包子就逐渐塌陷了，面点师一语道破问题面点师说眼看着塌陷，其中的奥妙还是在做包子的过程中有关，很多朋友归结于用什么样的蒸锅比较好，底部到底铺馒头纸还是蒸布等等问题，其实这些细节是锦上添花的，但不是决定蒸好包子的决定性问题。后来面点师说，其实影响包子塌陷的问题主要有下面这些，可谓是一语道破了问题在所在，下面我们来详细说一下。
首先面点师告诉我们，揉面在做包子的面皮中起到非常重要的一个步骤，如果揉面不均匀，那么酵母粉和面粉就不能均匀混合在一起。这样导致一部分的发面就不成功，简单来说就是看着面团好像发起来了，实际上中间的部分没有完全发好，另外没有反复揉面的话，那么包子的面团就没筋性，这也是包子容易出现塌陷的原因。

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另外二次醒发很重要，我们做成包子的形状之后，我们牢记要进行二次醒发。由于做成包子之后，面团已经充分排气了，这时候没有经过二次醒发，酵母里面的二氧化碳就不能完全发起来。

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这样看着外表还比较成功的包子，其实面团的结构都是中空的，因此非常不利于做出包子的形状，造成包子不能蓬松，这样一打开锅盖就容易塌陷了。

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另外我们在蒸好包子时候先别着急，不能马上掀开锅盖，首先就需要防止热胀冷缩，这样我们肉眼能看出来包子都出现了探险。而且因为锅盖打开之后，锅盖顶部的热蒸气迅速变成了冷凝水，这样冷凝水就会流淌到包子上面，将包子边缘的水分打湿之后，那么包子就肉眼可见的出现回缩了。

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总结【为啥眼看着包子就逐渐塌陷了包子总塌陷】以上就是二姐写的关于包子出锅后，为啥眼看着包子就逐渐塌陷了的文章。欢迎大家多和二姐交流！

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为啥眼看着包子就逐渐塌陷了 包子总塌陷

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