什么时候放醋最恰当醋什么时候放最合适 _小知识

导语：炒土豆丝，什么时候放醋最恰当？分享正确做法，土豆丝又脆又香
说到土豆，记得小时候一到冬天，老爸就会买两大袋子土豆，供着全家人吃，虽然吃得非常频繁，但是比起白菜、萝卜、酸菜，我还是更爱吃土豆一些，每回遇到炒土豆丝，我能多吃一碗饭，那时候老妈为了能让我多吃饭，她经常特意给我一个人炒土豆丝吃，早上吃玉米糊时，我就着土豆丝吃，他们就着酸菜吃，在我的记忆里炒土豆丝最好吃，至今百吃不厌。

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炒土豆丝这道菜看着简单，但如果不掌握技巧，也很容易做失败，炒好的土豆丝发软不脆，吃着酸味重没香味。那么到底要怎么做才能炒好土豆丝呢？其实炒土豆丝时放醋的时间很关键，如果时间不对，土豆丝炒好不脆也不香，比较难吃。
【什么时候放醋最恰当醋什么时候放最合适】炒土豆丝，什么时候放醋最恰当？相信很多朋友对这个问题都很含糊，每次放醋时很随意，导致每次炒好的口感不大一样，有时好有时坏。

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下面我给大家分享一下炒土豆丝的正确做法，经过这么做，土豆丝又脆又香特别好吃，和饭店里的土豆丝一个味儿，快看看吧，相信你照着方法一起做，定能做出很好吃的炒土豆丝。
炒土豆丝的步骤：
准备两个个头适中的黄土豆，如果没有用白土豆也可以，只是从口感上比较，黄土豆更胜一筹，而且黄土豆炒好后颜色更好看。

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把土豆皮去掉，清洗干净后，切成薄片，再切成细丝，土豆丝要切得细一些，不能太粗，刀工太差劲的话，可以改用刨丝器，虽然口感比不上刀切的，但也比切成土豆条好吃的多。有时候时间紧，我就不切了，烹制方法正确，做出来的口感也不赖。

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切好的土豆丝放在清水里，搅动几下，捞出土豆丝，倒出浑水，再重新接清水清洗，重复两遍后，土豆丝就很干净了，如果清洗时，淀粉没处理干净，炒出来的土豆丝会发黏，口感差。
炒锅烧热后，倒入食用油润锅，烧热后倒出热油倒进凉油，放入生姜丝、蒜片、干辣椒段、葱段，爆出香味。
再将控水后的土豆丝倒进锅中，大火快速翻炒，翻炒几下均匀后，再锅边淋入一勺米醋，激发出香味，挥发掉一些醋味。

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翻炒到土豆丝有些打蔫后，撒入食盐翻炒。
最后土豆丝要出锅的时候，再淋上少许米醋，增加酸爽的口感，翻炒均匀后，淋上少许香油、鸡精翻炒出锅。
这样一道很下饭的炒土豆丝就做好了，味道好、口感好、吃着香，一点不比饭店里做的差，不信你试试。

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分享经验：
土豆丝和醋是完美搭档，醋是炒土豆丝时必不可少的调味品，有了它土豆丝不仅更脆，还能酸爽可口，所以炒土豆丝不能忘记放醋。放醋的时机很关键，最恰当的时间分为两次，一次是土豆丝刚入锅时，这时候放醋，可以给土豆丝增加醋的香味，又能让土豆变得坚硬有脆感，防止被炒软，另一次是土豆丝快要出锅的时候，放了醋增加醋酸味，吃起来更加酸爽。

什么时候放醋最恰当 醋什么时候放最合适

什么时候放醋最恰当醋什么时候放最合适