想吃锅盔不用出去买了，成本不到3块钱，外脆里嫩，咬一口满嘴香含量|不吃|牛肉|芥菜|白贝|春天

由于陕西和甘肃地区的气候特性、地形地貌，处于内陆地区相对比较干燥，自小生长在海滨城市的我对那里的美食就没有那么了解。不过“锅盔”的大名已经传遍的全国，在家乡也能吃到比较正宗的味道，每次当我看见在大锅里制作就很好奇，感觉在家里根本做不出来，不过前两天从视频中学到了简易方法就来尝试一下。

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最出名的是乾州锅盔和武功县锅盔等等，每个地区的做法的味道可能都有细微的差别，被称作“陕西八大怪之一”。用烤箱来代替烤制的大锅，虽然没有去到当地那样正宗，但在疫情期间也能解解馋，刚出炉热气腾腾的还冒着白汽，一家老小马上就给抢光了。

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【菜名】：锅盔
【所需食材】：五百克中筋面粉，少许熟白芝麻，二十克高汤，两勺生抽酱油，十克葱末，两百六十克清水，三百克猪肉馅，三十克玉米油，五克姜末，十克奶粉，八十克榨菜，少许食盐，两克白胡椒粉，适量白糖。
【烹饪过程】：

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1、提前把制作锅盔所需要的全部食材和调味料都准备好，现在科技进步有条件的家庭都会购入解放双手的电器，比如厨师机和料理机就是很重要的。把买回来肥瘦相间的猪肉清洗干净切成小块，先放到料理机内搅成细腻的肉馅，再转移到干净无水的厨师机内。小葱和生姜冲洗过后剁碎，另外在厨师机中放入葱末和姜末，另外加入一点高汤或者即将，开启程序进行搅拌。

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2、小料简单搅拌过后再打开一袋榨菜切碎倒入厨师机中，再另外加入白糖、食盐还有胡椒粉和生抽，盖上盖子用低速档搅拌五到十分钟，直到肉馅和其他小料都均匀的混合在一起倒出来备用。

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3、要把厨师机洗刷干净擦掉水分之后放入五百克中筋面粉，另外还要把奶粉、玉米油和清水倒入面桶里，开启程序用揉面的那一档运行，直到把面粉揉成光滑的面团，表面没有多余的干粉即可。

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4、把揉好的面团表面抹上适量的植物油，盖上盖子之后放到一旁醒发二十分钟左右。

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5、面团醒发好之后体积会胀大不少，用刮板分成重量均匀的小面剂子，一个面团大概有八十克，把小面团取出按扁之后用擀面杖擀开一点。

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6、把面饼托在手心里放上馅料。

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7、把面饼边缘向外面抻开，将馅料包起来之后捏紧收口部分揉成圆球状。

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8、在烤盘上铺一层防油纸，将面团在压扁后放到烤盘上，轻轻擀开拉成长条状，表面还可以撒上熟白芝麻。

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9、提前把烤箱在两百三十度下进行十分钟左右的预热，放入烤盘烤制十分钟后翻面再抹上一层食用油继续烤制十分钟，直到两面都烘烤成金黄色即可。

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10、把烤盘拿出来真的喷喷香，外酥里嫩。

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11、咬一口还掉渣，全家老小都抢着吃。
【烹饪窍门】：
因为在馅料中加入了一袋榨菜，榨菜的咸度已经够了，所以食盐一定要少量的加，太咸了不仅味道不好还影响健康。
锅盔的馅料可以根据个人的喜好进行调整，有机会的一定要试试梅干菜馅的。
【想吃锅盔不用出去买了，成本不到3块钱，外脆里嫩，咬一口满嘴香】用擀面杖轻轻按压将面饼擀开，抻拉的过程中有可能会破裂，不过没关系，裂开了也不影响烤制。