100℃和80℃谁才是最佳水温水的最好的温度是多少( 二 ) _小知识

另外，我们也不用担心沸水会破坏红茶中的维生素和养分，因为在制作的过程中，那些对高温敏感的物质，早就挥发了。
况且，这些也只是少数。
能够保留下来的，便已经是经过层层筛选，不畏惧高温的茶叶物质了。
因为好茶本身营养物质充足，且没有多余的杂味和异味。
即使用沸水冲泡，也没有后顾之忧。

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不像有些劣质红茶，茶多酚和咖啡碱的含量尤其高，或者发酵过度滋味发酸。
用沸水冲泡，一下子就原形毕露了。
反而是温水，因为“温和”，所以让茶叶内质的析出速度减缓。
如此一来，那些明显的缺点也就被掩盖。
杂味和异味被抑制，苦涩物质的含量也大大减少，这杯红茶确实没有大毛病。
从一定程度上来说，温水更像属于劣质茶的一块“遮羞布” 。
而唯一能扯下它的，就是沸水这块“试金石” 。
所以，红茶品质好不好，用沸水一泡便知。
尤其是对于喝茶有着更高要求的茶客来说，沸水冲泡，是最佳的方法。

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《4》
泡红茶的水温，合适更重要。
其实，很多事情都没有对错之分，用温水泡红茶也算不上是一种错误。
我们选择沸水，也是为了找一个比较合适的温度，最大程度去激发茶叶的优点。
既然优质红茶蕴含丰富的内含物质，且沸水可以让其彻底释放，而我们又有什么理由拒绝呢？
但是，每个人对泡茶的温度要求不一样。
有人喜欢温水泡，甚至还有人喜欢冷泡。
而像我，不管冲泡什么茶，向来喜欢沸水冲泡。
喝习惯了沸水泡出来的，香气层次极为丰富的，含有高中低各个沸点的红茶茶汤，味蕾也被养刁了。

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低温下，茶香单一，缺少高沸点的香气，总觉得少了灵魂。
只能说，人殊意异。
归根结底，都是为了更好的泡茶、喝茶，品味好茶的原汁原味。
如果确实买到了品质不佳的红茶，用沸水冲泡以后，觉得滋味不尽如人意。
那么，也只能退而求其次，用温水冲泡了。
不过，这样的喝茶，也只能是“凑合” 。
个人建议，还是多喝些好茶，不仅对身体好，更是一种追求。

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未必人人都要喝金骏眉，只需要在自己的经济条件内，挑选品质最好的红茶即可。
对于大多数人而言，性价比更关键。
中国有句老话：由俭入奢易，由奢入俭难。
今天喝过了色、香、味俱全的红茶，明天再遇到一款清汤寡水，甚至泛着酸味的红茶，还会提得起兴趣吗？
享受过好茶后，便再也回不去了。
但是，这也是一种必然趋势。
人往高处走，如果有足够强大的能力，能够去辨别红茶品质的优劣，又何必纠结水温呢？
在村姑陈看来，买再多的劣质茶，都不如买一次好茶来得“省钱” 。

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《5》
红茶，个性十足。
温度不对，茶就不对味。
多年的经验告诉我们，沸水才是对待红茶最好的方式。
常言道，实践出真知。
当然，也有很多茶友买了可调温的煮水壶，专门设定成80度。
原本挺简单的事情，反而变得复杂了。
喝茶的目的，是为了找到合适自己的口感，而不是去纠结和计较，到底该不该用80度的水温泡红茶。
有求知欲，是件好事。
但应该把重点放在茶叶本身，而不要想着如何与众不同，更不要舍本逐末。
讨论水温的真正目的，不就是为了更好地喝茶吗？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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