85℃水泡茶才好喝好水泡好茶( 二 ) _小知识

若是用温度比较低的水泡茶，很难突破白毫的防护，渗透到内部，那么深层次的滋味物质便无法释放，泡出来的汤水滋味便会不佳。
此时，唯有采用烧得沸沸的水，才可以逐渐将白毫的防护层瓦解，将其浸润，从而渗透到内部，让隐藏在深层次的滋味物质释放出来，泡出一杯香清甘活，鲜香醇爽的好茶汤。

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其次，沸水泡银针，香气更馥郁。
众所周知，茶叶里边有着几百种芳香物质。
这些芳香物质的沸点都是不一样的，有的高，有的低。
那些高沸点的香气，唯有使用沸水冲泡，才会逐渐释放，让茶香层次丰富，馥郁非凡。
若是用温水冲泡，那么高沸点的茶香便难以释放，最后泡出来的茶汤滋味可想而知。
最后，还是得给大家提个醒。
会被沸水“烫伤”的银针，有可能品质存在问题。

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《4》
看到过一则视频，讨论的也是泡茶水温。
那是一位穿着茶服的茶艺师，泡茶动作优雅大方，看起来很是专业。
待她泡完茶后，便开始说出自己的观点。
她说，泡茶得用85摄氏度的水温，这样泡出来的茶汤滋味甘醇。
之后，拿出放置在一旁的温度计开始展示，说泡茶前，可以用温度计测量水温。
听到这里的时候，笑出了声。
为何一个简单的泡茶，要弄得如此繁琐且复杂呢？
原本只需要等水烧开后，往盖碗里边注水，迅速合盖出汤就可以了。
何苦要为难自己呢？

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突然想起前段时间，写了一篇文章，讲的是茶席布置。
那个时候便有不少网友在下边评论，喝茶就喝茶，怎么这么矫情呢？
真应该让当时那些网友来看看人家的泡茶方式，看看他们会怎么说。
说实话，泡茶直接用沸水冲泡就行，根本没有必要等水温降低，将其搞得那么复杂。
再和茶友们说明一个真相，那些主张用温水冲泡才好喝的茶，多半品质有问题。
因为泡茶水温低，那些不好的物质释放出来的数量会比较少，在喝的过程中便会不那么明显。
所以，温水一直以来都是劣质茶的遮羞布。
品质不好，不仅可以用数量来凑，还可以利用温水来掩盖缺点。
而沸水一直以来都是茶叶的试金石。
茶叶好不好，用沸水一泡就知道。
劣质茶，经过沸水冲泡，那些异味杂味便会尽数释放，缺点暴露无遗。
品质出众的好茶，用沸水冲泡反而风味更佳。

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《5》
关于泡茶水温还有很多话讲。
但，担心讲得太多，新手们一下子接收不了。
毕竟，如今讲泡茶水温的人太多了，每个人的说法还都不一样。
更有甚者，有人说，泡寿眉，用100摄氏度的水，白牡丹85摄氏度，白毫银针75摄氏度。
偶买噶，真是无语凝噎。
有些人为了彰显自己专业，便开始胡诌一些无用的话。
可谓是“用心良苦”啊。
面对这么多言论，一时间不知道相信哪个？
此时的你，应该实际操作一番。
实践，是检验真理的唯一途径。
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85℃水泡茶才好喝 好水泡好茶( 二 )

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