就过期的食品还能吃吗过期食品还能吃吗? _小知识

相信你去超市或者商店购买东西的时候，经常看到下面的场景：

原价68元一盒的巧克力，特价28元一盒

46元的进口饼干，标价19.9元可买两袋

17.8元的一排酸奶，现在只要9.9元还加送一瓶

14 元一罐的德国黑啤，折后 10 元 3 罐

......

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这些商品之所以折扣力度这么大，多是因为它们即将过期。不过对于这些临期食品或者刚过期食品，网友看法不一。有的认为吃多了对身体不好，有的认为刚过期的，只要不变质也能吃。可事实真的是这样吗？

一、

90%的人不了解食品保质期

想要知道临期食品和刚过期的食品能不能吃，我们得先了解下什么是食品保质期。

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什么是食品保质期？

在国家标准 GB7718 中，对保质期有如下官方定义：

预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

说白了，保质期是商家对于食品品质的一种“保证” 。在商家给出的规定日期内，如果你打开食物包装，发现食物变味，吃坏了肚子，那你就可以找商家索赔。如果你吃的是过期食品，那商家就可以撒手不管了。

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而食品品质需要满足3个内容：

食品安全：保质期内食物「能吃」，吃了不会中毒

食品感官特性：保质期内食物「好吃」，不发生风味、质地、颜色等很大的改变。

食品营养价值：保质期内商家要保证食物「营养」，不至于发生超出营养成分表的很大营养变化。

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为什么食品存在保质期长短之分？

食物之所以存在保质期长短之分，主要是微生物作祟。

因为食物本身的的成分不一样，所含的水分也不同，加上储存环境也有所差异，所以微生物的含量差别很大，这就导致食物的保质期长短不一。

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若是食物采用了抑制微生物生长或杀灭微生物的手段，如高温、干燥、密封包装、彻底灭菌等工艺，食品的保质期就会比较长。反之，食物的保质期就比较短。

二、

临期、刚过期的食品能吃吗？

临期食品在年轻人群体中已经成为“新宠”，豆瓣上有专门分享“我爱临期食品”的小组，知乎上有众多的相关话题和讨论，B 站上还有 UP 主专门进行临期食品开箱测评。

不过问题来了，临期食品安全吗？吃多了会不会损害健康？那些刚过期的食物还能吃吗？

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临期食品安全吗？长期吃会损害身体？

临期食品≠过期食品，它属于安全食品的范围。只要是在靠谱的超市或其他正规渠道购买，储存得当，就不用过多担心安全问题。

至于长期吃临期食品，会不会损害健康这个问题。央视财经频道曾请到中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，给出了答案：安全与否要看食品的品质有没有变化，食品本身是否有足够的营养价值。

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比如，你长时间地吃临期番茄罐头，罐头完全没有坏，没有漏气，微生物没有超标，吃了仍可以增加矿物质、番茄红素，那么它就是健康的。

如果你长时间地吃临期薯片，尽管它没有变质，但因为它属于油炸食品，高油高盐，富含反式脂肪酸，吃多了会导致肥胖、糖尿病、增加患心血管疾病的风险，那长期吃肯定是不行的。
【就过期的食品还能吃吗过期食品还能吃吗?】

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刚过期的食物还能吃吗？

原则上来说，刚过期的食物最好不要吃。毕竟......真吃出了问题，商家不负责，你只能认栽呀！

但对于囊中羞涩，奉行节约的朋友来说，可以分析之后再自行决定。

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短保质期食物过了保质期，不建议吃

短保质期食品中微生物没有完全杀死，它会不断繁殖。超过一定时间，食物就会腐坏。

因此像巴氏杀菌奶（鲜牛奶）、新鲜果汁、新鲜面包和蛋糕、酸奶、生巧克力等食物过了保质期，微生物会超标，所以不宜再吃。

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