因此 ， 泡的时间长短 ， 也会影响到腊八蒜的颜色 。
02 泡腊八蒜的例子
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下面 ， 我们就学以致用 ， 一起看下泡腊八蒜的整个过程 。
原料准备：紫皮大蒜2斤、米醋1斤
操作步骤：
第一步：将大蒜洗净去皮晾干后 ， 放入无水无油的干净玻璃容器中 ， 往里面倒入米醋 ， 米醋的量刚好盖过大蒜即可；
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第二步：盖上盖子密封起来 ， 白天放在有阳光的环境中 ， 待大蒜有变绿的迹象后 ， 再放到阴凉的地方 。大约1周左右 ， 瓶中的大蒜完全变绿即可食用 。
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【泡腊八蒜小贴士】
泡的时间太短 ， 哪怕腊八蒜已经变绿 ， 风味还不够 ， 吃起来口感就不太好 ， 因此 ， 要保证一定的泡制时间 。
一般来说 ， 在0~8℃时 ， 20天左右为最佳食用期 ， 20℃以上的环境中腌制 ， 一周左右即可食用 。
03 结语-腊八蒜变绿技巧总结
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在这懒喵也给大家总结下泡腊八蒜变绿的技巧 ， 可以归纳为2个字 ， “4泡”诀窍：
- 一泡：泡对大蒜 ， 优选低温环境下储存7天左右的新鲜紫皮大蒜；
- 二泡：泡对醋 ， 优选天然酿造的米醋；
- 三泡：泡对温度 ， 白天放在温度高点的环境中 ， 待开始变绿后 ， 就要转移到低温环境中；
- 四泡：泡对时间 ， 0~8℃时泡20天左右 ， 20℃以上时泡一周左右 。
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