葡萄酒酸度和甜度排行榜白葡萄酒甜度高 _白葡萄酒

我们在品尝一杯葡萄酒的时候，经常会通过酒的甜度来判断酒是干的、半干的、半甜的还是甜的。不同于根据唾液分泌的量和速度来判断酸度，以及根据牙龈和舌头的涩味来判断单宁，判断甜度完全是舌尖的“技术活”，很容易受到很多人的影响。因素，所以我们很容易被干扰项所迷惑。但酒迷们不必太担心。随着我们酒龄的增长，我们会逐渐发现，判断甜度是有“规律可循”的。

文章插图

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知道酒的甜度
我们都知道酒的甜度划分是根据葡萄酒中的残糖含量划分的。表中的每个含糖量级别都列出了相应的甜度葡萄酒类型。不难发现，一些标为极干的起泡酒被归类为半干，而一些被归类为半干的起泡酒则跨越了干、半干和半甜区。出现这种现象是因为不同的葡萄酒有不同的酿造技术，所以法定的甜度划分也不同。特别是对于酸度足够的起泡酒，甜度划分和静止酒还是有很大区别的。此外，起泡酒的甜度因国家而异。例如，香槟和卡瓦起泡酒的甜度分为7类。因此，图中基于甜度的划分仅适用于静止葡萄酒。
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影响我们准确判断甜度的障碍
相信很多葡萄酒爱好者都有这种感觉。它尝起来很甜，但被告知这是一种干酒。但是对于一些半干型的葡萄酒，你很难感受到甜味。这是因为我们的舌头没有我们想象的那么敏感，更重要的原因是葡萄酒中的其他味道特征很容易干扰我们的判断。那么这些障碍是什么呢？我们应该如何处理？
(1)风味
当我们判断一款酒是干型还是半干型时，我们很容易就会发现葡萄酒中的甜味和果味是“闪烁” 。当你品尝到的酒散发出成熟甜美的果香时，比如香甜可口的香蕉或草莓水果，你**会觉得这款酒是那么的香甜甜腻！尤其是喝的时候，满嘴都是浓郁的果香，仿佛能从舌根处感受到一丝甜味。由于舌根与鼻腔相连，浓郁的果香很容易给人一种甜蜜的错觉。所以，当我们遇到果味酒的时候，一定要注重舌尖上的感觉，才能摆脱这个障碍。
(2)酸度
葡萄酒中的酸度也是影响我们对甜度判断的主要因素。如果你经常觉得标记为半甜的酒没有那么甜，那么很可能是酒中的酸味是“归因”于它的。较高的酸度会使您对甜味的感知不那么敏感。这就是为什么一些干型起泡酒具有半干型静止葡萄酒的含糖量。所以，当你品尝到一款酸度足够的酒时，不妨将你真正感受到的甜度提高一个层次，或许就是这款酒真正的甜度。
(3) 单宁
单宁会给你的口腔带来涩味。这种涩味是由口腔唾液中的单宁和蛋白质之间的反应产生的。当一款酒的单宁发涩或微涩时，你会在口中产生苦涩的错觉，从而影响你对酒甜度的判断。因此，在品酒时，一定要把注意力集中在舌尖的味道上，以摆脱单宁带来的干扰。
【葡萄酒酸度和甜度排行榜白葡萄酒甜度高】说了这么多，小编认为判断一款酒的甜度不仅是我们舌头的“技术活”，更是“脑力活” 。我们必须着眼于“隔离”出我们口中葡萄酒的风味特征，不受它们之间相互干扰的影响，才能摆脱障碍。品酒如人生，联达能让人看透隐藏在各种障碍下的真相。

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