说到葡萄酒搭配开胃菜，你可能会想到香槟？的确，香槟又薄又脆，比起红酒的浓郁和单宁更适合开胃 。的味道 。然而，与开胃菜搭配的更好、更通用的葡萄酒是非强化葡萄酒雪利酒 。

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用于开胃菜的雪利酒是指带有杏仁和柠檬香气的干爽爽口的雪利酒，例如菲菲诺和曼萨尼亚，而不是甜奶油 。帕洛米诺葡萄常用于酿造干雪利酒，经发酵强化至15%酒精，从而产生由天然酵母孢子组成的白色薄膜，称为啤酒花（Flor） 。这层啤酒花可以保护葡萄酒不被氧化，保持酒体明亮，还可以营造出口感清新、浓郁、令人垂涎三尺的面包香气 。
Dry Fino Shelley 和 Manzanilla Shelley 通常散发出苹果和柠檬的香气，伴随着面包、柠檬皮、杏仁、橙花和一丝咸味矿物质的香气 。冷藏后的葡萄酒酒体轻盈，酸度清新 。非常适合搭配绿色蔬菜、沙拉等，也适合搭配微油的零食 。
1、
菲诺雪利酒
+
朝鲜蓟
+
茄子条
+
沙拉
2、
曼萨尼亚雪利酒
+
切肉
+
橄榄
如果你不喜欢雪利酒，就选Sauvignon
Blanc) Wine 也是不错的尝试搭配开胃菜 。特别是来自美国纳帕谷（Napa
Valley）地区或法国桑塞尔地区的酸度较高的长相思葡萄酒，其酸味会削弱橄榄油的油性，油性使食物更重意大利乳清干酪或腌辣椒等风味带来一丝精致和新鲜，同时释放出葡萄酒清新的果香 。
3、
长相思葡萄酒
+
乳清干酪
+
【葡萄酒禁忌和什么一起吃 开胃菜配什么酒】腌辣椒

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