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第四 ， 关于热处理 。
很多刚入门的朋友都了解“淬火” ， 但他们却都不了解所谓淬火对于现代刀具来说只是热处理“四把火”中的一项 。 热处理指的是通过将钢材经过加热、保温、冷却等工序 ， 改变微观金相结构 ， 来改变钢材性能的加工工艺 。 在刀具加工中 ， 热处理最重要的是将硬度和韧性调节到刀匠所需要的范围内 。 热处理的工艺手段可分四种 ， 退火、正火、淬火、回火 ， 也就是我刚才说的“四把火” 。 对于好刀而言 ， 热处理是必不可少的 。

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正火与退火类似 ， 加热到一定温度后在令其空气中冷却 ， 可以得到更细的金相组织 ， 改善钢材的切削性能 。
淬火是将钢材加热后放入水、油、盐水等淬火介质中令其快速冷却 ， 可提高硬度 ， 但降低了韧性变脆 ， 甚至如果出现工艺问题也有淬火时钢材发生断裂的情况 。
而为了防止钢材过脆 ， 一般需要及时进行回火 。 也就是将钢材加热 ， 进行长时间保温后再冷却 ， 以消除钢材内应力 。

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其中淬火是人类最早掌握 ， 也最被大家所熟知的 。 对于锻造的刀匠来说 ， 淬火是最重要的一步甚至有时是唯一的一步热处理 。 但对于从现代工厂获得的钢板 ， 热处理有着各种复杂的工序 ， 且不同钢材临界温度等热处理性质不同 ， 不同的热处理工艺所得到的效果也不同 。 很多时候 ， 一把刀的热处理比钢材更重要 ， 好的热处理才可以更好地发挥钢材性能 。

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第五 ， 刀是分用途的 ， 什么刀用来干什么事 。
虽然刀的本质是工具 ， 但也有的刀生来就是需要被爱护的 ， 很多刀已经被从工具的实质本身上升到了收藏和艺术的层面 ， 这也是爱刀之人所爱的体现 ， 我相信朋友们也不会拿一把装饰着艺术花纹的精美刀具粗暴地劈砍树 。 当然 ， 生存刀之类的刀具 ， 本身在极端条件下的可靠性就是其本分 ， 也是最需要考虑的事 。

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除非设计者以坚固为卖点标榜了这把刀 ， 否则我希望在这种时候大家不要怪罪于“刀的质量不好” 。 即便标榜了 ， 也不要将折刀等与直刀纵向比较 。 还是那句话 ， 刀分用途 ， 什么刀干什么活 。 你拿一把刀干了不该它干的活 ， 那么出了问题就不应该有所责怪 。

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另外很多刀具用钢 ， 即便告知了是“不锈钢” ， 对于其防锈性能也不应有过高期待 。 基本上刀具用钢的防锈性能都比不过其它不锈钢 ， 防锈性能与刀具所需的物理性能在很多钢材上难以两全 ， 这也是为什么在不锈钢等高防锈性能的钢材出现后 ， 刀匠们仍然经历了相当长一段时间才接纳了440C为代表的不锈钢制造刀具 。

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