酱油■给酱油加点料，在家也能吃出饭店的味道( 二 ) 加点|酱油|饭店|吃出|味道|在家

肥猪肉是让酱油炒饭风味独特的秘密武器，用它炼猪油，不仅能让炒饭更容易炒松散、味道更香，还可以让它色泽油亮。做三人份的炒饭，用1两肥猪肉就够了。先将肥猪肉和腊肉切成小粒。
余大厨：开小火热锅，不用放油，把肥猪肉丁下锅小火煸炒。猪油出来以后，加入腊肠丁，腊肠丁里也有一部分油脂，煸炒过后吃起来没那么腻。
转大火，加入2个鸡蛋打成的蛋液，煎至鸡蛋基本定型。
余大厨：将蛋液打散，放入隔夜米饭，慢慢地翻炒均匀。注意炒饭时不要压，否则很容易把饭粒压烂，口感就不好了。
米饭变松散后关火，放2勺酱油，慢慢翻炒均匀。
余大厨：如果开着火放酱油，容易马上上色，炒出来的米饭味道颜色都不均匀，关火后翻炒即可解决这个问题。
炒饭均匀上色以后，开大火快速翻炒，米饭在锅里跳动时，放1勺白糖提鲜。最后放入少许葱末，炒匀即可出锅。用余大厨的妙点子做出来的酱油炒饭，香气四溢、红亮诱人，光看着就让人食欲满满！
采访人员：尝一口，炒饭颗粒饱满、粒粒分明，口感非常有嚼劲，猪油、腊肠、鸡蛋、葱花的香味混合在一起，这味道绝对无人能抗拒！

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老人小孩都爱吃的酱油炒饭，你会做了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！