新手必学的15道鸡蛋做法 鸡蛋的家常做法有哪些


新手必学的15道鸡蛋做法 鸡蛋的家常做法有哪些

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本期导读:新手必学的15道鸡蛋做法,做法简单容易学,学会了就可以当大厨了
鸡蛋是我们厨房里居家必备的食材,鸡蛋的价格不贵,经济实惠,鸡蛋营养丰富,含丰富的优质蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,容易被人体吸收利用 。
鸡蛋怎样做才好吃?鸡蛋可以单独做成菜肴,也可以和很多食材都可以搭配,鸡蛋做法是多种多样的,非常适合厨房新手做,厨房新手必学的15道鸡蛋做法,做法简单容易学,学会了可以在家当大厨了,下面一起看看都有哪些做法:
新手必学的15道鸡蛋做法 鸡蛋的家常做法有哪些

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【灵魂炒蛋】所需材料:鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤:
1.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋黄充分融合在一起 。
2.小葱切成葱花,把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内 。
3.碗内再加入3-4汤匙清水,搅拌均匀,再加入香醋和生抽,搅拌均匀,勾芡用的灵魂料汁就调好了 。
4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,把鸡蛋翻炒成块 。
5.下入葱花,翻炒均匀,淋入调好的料汁,大火加热至汤汁糊化,变得黏稠,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可 。
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【韭菜合子】面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油盐、白胡椒粉、
做法步骤:
1.首先要和面,用烧开的水慢慢倒入面粉中,在这里一定要注意,不要用凉水,在加入热水的时候要用筷子慢慢地搅拌,用筷子搅拌成絮状 。再加入适量冷水,混合均匀 。揉成光滑的面团,防止风干,盖上保鲜膜醒发15分钟 。
2.将韭菜摘去老叶,投洗干净,沥净水分,然后将韭菜切碎 。
3.把虾皮投洗干净,沥净水分,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使鸡蛋清和鸡蛋黄充分融合一起 。
4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子转圈不停地搅拌,把鸡蛋搅拌成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,非常的均匀,盛出晾凉待用,如果炒的鸡蛋块比较大,用刀把它切碎 。
5.将韭菜,鸡蛋,虾皮,放在深一些的容器内,把油淋入锅内,加热至冒烟,关火,将油晾凉,淋入馅料内 。如果是熟油或者色拉油不用加热,直接拌馅料就可以了,生油如果不加热,做出的韭菜盒子会有生油味 。
6.用筷子搅拌均匀,再加入盐,白胡椒粉,搅拌均匀 。先加油搅拌,最后再放盐拌匀,这样韭菜表面上就先包裹了一层油,形成了一个隔离层,再放盐进去的话就不会那么容易出水了 。馅料不要拌早了,擀皮之前拌好就可以了,放久了盐容易把韭菜杀出水 。
7.醒好的面团搓成条状,分成大小均匀的剂子,取一个剂子按扁,擀成皮,我们在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚,四周薄的面皮儿,这样才能更好的收口,中间也不会露馅,包入适量馅料,收口包好 。这样韭菜合子就包好了 。
8.锅加油烧热,把韭菜合子逐个下入锅内煎制,将韭菜合子两面煎制金黄,盛出即可,将剩下的韭菜合子依样烙好 。
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【番茄炒鸡蛋】 材料:鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,西红柿洗净,将西红柿底部切十字花刀 。
2.将西红柿放在大碗内,用开水浇在西红柿上,这样很容易将西红柿的皮扒掉 。
3.将西红柿去皮,切成橘子瓣大小地块,这样才能炒出比较多的汁水 。
4.鸡蛋磕入碗内,打鸡蛋的时候我们要注意方法, 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,打到鸡蛋液表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了 。
5.锅加油烧热,油要比平时炒菜用得油多一些,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,在翻炒成块,不要炒的时间太长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,盛出待用 。
6.锅内如果还剩油,就下入葱花炒香,如果没剩油,再添加少许油烧热,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汤汁,一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好 。