【红烧酱油和老抽有什么区别 红烧酱油和老抽的区别】导语:买酱油,“老抽”与“红烧酱油”区别在哪?选哪种好?涨知识了
中国人是比较注重饮食的,自古以来就有着各色各样的美食,其中,人们最喜欢的制作美食的方式就是炒了,中国人炒菜的时候用的调理比较多的就是酱油了,酱油可以改善味道、调色,酱油又称豉油,是中国传统的调味品,主要由大豆、小麦、食盐等食材制作而成 。
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但是酱油的种类是比较多的,人们最经常使用的就是红烧酱油跟老抽了,那么很多人就会问了,同样是酱油,“老抽”与“红烧酱油”区别在哪?到底哪种更好?
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虽然都是酱油,但是它们两者之间还是有着很大的区别的,接下来就让笔者从外观颜色、加工方式、用途这三个方面来给大家分析一下吧,绝对让大家觉得涨知识了 。
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第一,从两种酱油的外观颜色来看,红烧酱油相较于老抽颜色更深,老抽是在生抽的基础上继续发酵的,而红烧酱油是在老抽发酵完成之后还加入了焦糖色,然后经过特别的制作过程变成了浓色酱油,所以说红烧酱油上色度是比较强的 。
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第二,从两种酱油的加工方式来说,老抽是经过几个月的晾晒,蒸发了一部分水分后得到的酱油,有些品质比较好的老抽就连发酵、晾晒的时间都要超过一年 。其实也是酱油,但是红烧酱油颜色更深、红烧酱油更咸、老抽的成分更复杂 。
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最后,从两种酱油的用途来看,其实两种酱油都有着很广泛的用途的,由于老抽的味道层次感比红烧酱油更丰富,最主要以咸为主,且用途也比红烧酱油更广泛,不仅可以用于制作各种红烧菜肴,还可以用于制作一些蔬菜上,也是提味增色的佳品 。
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买酱油之前,一定要先了解老抽跟红烧酱油的区别哦,选最适合自己的那款,分析完之后,涨知识了!
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