面粉学会这样做面粉发酵的方法 _小知识

【面粉学会这样做面粉发酵的方法】山东大花卷只要多一步，暄软细腻超好吃，出锅连吃3个，还想吃！

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北方人吃面食多，我家是地道的北方人，从小就吃面食长大。老妈的手很巧，什么都会做，从做衣服到做面食都是手到擒来。虽说我们老家是吃煎饼的地方，但是各种饼，馒头，花卷，饺子，包子，面条那都是必须会做的。做发面的花卷，包子，馒头之类的面食，那发面就是最关键的所在，每次发酵面团别只加酵母粉，多加点它更香也更柔软。我家每次发面总也少不了加它，好吃还补钙质，对于老人和孩子来说都是最好的。今天，小编和大家一起分享山东大花卷的做法，保证你吃了还想吃。

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材料：面团500克，酵母粉3克，牛奶250克，葱花，花椒油，盐。
做法：

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第一步：面团的发酵，把牛奶加热到30度加入酵母搅拌均匀搅拌均匀，倒入面粉揉匀，放到温暖的地方， 1小时就可以发满盆。因为牛奶加热之后会加快酵母的发酵速度，所以面团也就发酵的快一些，牛奶还可以补钙质，发酵出的面团做成面食特别细腻柔软。

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第二步：把小葱切碎，放到碗里备用。

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第三步：发酵好的面团拿出充分的揉匀揉光，这样做出的花卷才会更细腻更柔软。

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第四步：把面团用擀面杖擀成薄一些的面皮，倒上花椒油，把花椒油抹匀。

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第五步：均匀的撒上盐和葱末，盐可以稍微多一点，这样蒸出的花卷才可以有盐味。

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第六步：把抹好油和葱花，盐的面片卷起来，成为一个长条状，用刀切成大小一致的小块。

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第七步：拿一块面团，用筷子从中间压下，就会有好看的花纹。

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第八步：再用手把两边一捏，花卷就做好了，这种做法是做花卷最简单的做法。

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第九步：把做好的花卷盖上湿布进行二次发酵到两倍大，锅里放水，把花卷放入，大火蒸大约25分钟即可开盖，拿出花卷，趁热开吃。

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花卷柔软细腻特别好吃，出锅就连吃3个还想吃，家人都喜欢。如果一次吃不完，可以晾凉密封保存，再吃的时候加热即可。

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峰儿话语：
1 ，发酵面团放入牛奶特别的好，发酵的面团蒸出的面食特别柔软还细腻，补钙也很不错，我家发酵面团经常用的一个小诀窍。
2 ，冷水上锅蒸，开锅后大约蒸上20到25分钟，蒸的时间要以花卷的大小来决定，如果花卷很大，就要适当的延长时间。
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面粉学会这样做 面粉发酵的方法

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