葡萄酒是素食还是荤食葡萄酒是素食吗 _素食

当今社会，越来越多的人开始关注素食。有人说酒也是素食。在酿酒过程中，为了生产出符合要求的酒，酿酒师可以加入少量的添加剂对酒进行加工。大约有 70 多种添加剂被允许使用，包括乳制品和动物产品。那么，你喝过的酒是“肉酒”还是“素酒”？

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“肉食酒”的添加剂
1、
蛋清（Egg< /p >Whites)
在旧世界的葡萄酒产区，蛋清通常用于制作葡萄酒胶。蛋清带有正电荷，容易吸引葡萄酒中带负电荷的活性分子。两者结合后会沉入桶底，方便人工过滤。值得注意的是，如果酿酒师使用新鲜鸡蛋的蛋白来产胶，会先将蛋白研磨成粉末，以防止新鲜鸡蛋携带并污染葡萄酒。
2、
酪蛋白
酪蛋白是牛奶中的一种蛋白质成分。可用于降低红葡萄酒中的单宁含量，也可帮助白葡萄酒减少氧化产生的物质。
【葡萄酒是素食还是荤食葡萄酒是素食吗】3、
壳聚糖（Chitosan）
壳聚糖是从贝类产品中提取的，广泛用于白葡萄酒的酿造过程。此外，酿酒师常将其与水溶性二氧化硅（Kieselsol）配合使用，具有更好的增胶效果，对葡萄酒品质影响不大。
4、
明胶
明胶是从动物的骨骼中提取的，是种类繁多的胶水剂。可以在发酵前或发酵后使用，帮助红葡萄酒去除多余的酚类物质，也可以帮助白葡萄酒减少苦味。
5、
鱼胶（Isinglass）
鱼胶是某些特定鱼类的鱼肚，其中含有胶原蛋白，广泛用于白酒胶下。通常酿酒师在发酵后使用鱼胶进行上胶，不会影响葡萄酒的风味和口感。
“素酒”添加剂
1、
活性炭
木炭
活性炭是从植物中提取的是的，胶水。当葡萄酒颜色太浓，或味道刺鼻时，可用活性炭吸收多余的颜色和气味。另外，活性炭带中性电荷，可以在酒中自溶，对酒的品质没有影响。
2、
膨润土
膨润土由火山灰制成，是最常用的天然澄清剂之一。在葡萄酒发酵之前或之后，酿酒师可以使用膨润土来吸收葡萄酒中的悬浮固体。
3、
偏酒石酸
酸
许多植物都含有偏酒石酸。可用于酒厂倒酒前沉淀酒液中的钾晶体。
如何选择“素食”酒？
目前还没有“素食酒”的认证标志，所以人们还很难判断一种酒是否是素食。但是，您可以在线搜索该酒的酿酒过程，或阅读酒标上的信息。
如果要选择天然素酒，可以尝试找标有以下字样的酒。
1、
Certified
Organic ， “有机认证”是指在葡萄种植过程中不使用任何化学品、农药和化肥，并且不含二氧化硫用于酿酒过程。
2、
生物动力法，实施生物动力法的酿酒厂不使用杀虫剂，拥有可持续的葡萄园系统。
3、
Salmon-Safe ，这个标志表明酒庄注重生态平衡，保护葡萄园与周边环境的和谐发展。
以上是关于素酒和肉酒的详细介绍。我希望它能帮助你。如果您想了解更多关于葡萄酒的知识，请关注梅洛红葡萄酒网站。

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