【小饭桌】帮必胜客等上千品牌做私域外卖，年流水超24亿，他离职阿里再创业( 二 ) 疫情加剧了餐饮商家和美团外卖的矛盾。

比如在和真功夫合作过程中，商有通过会员数据分析，重新为真功夫进行定位，并制定了“门店分级+时间分段”的营销策略，通过分城市分时段设置活动方案，真功夫保持了活动的节奏。在2019年第一季度试用代运营后，真功夫实现了收入同比增长47% 。
在收费上，商有代运营服务按效果付费，对商家增量部分抽佣。
在赵云看来，单纯的外卖代运营天花板并不高。当商家的运营效果提升后，其议价能力也上来了，同时任何平台都做不到帮商家无上限的增收。
此外，外卖代运营服务相对非标准化，有规模不经济的特性。客户越多，团队人员投入就会越大。
2017年赵云入局外卖代运营市场之时，餐饮市场规模达4万亿，外卖占比不足10% 。 “外卖代运营只是一个切入场景，商有其实是要想渗透到整个餐饮数字化赛道。 ”
为商家搭建“私域流量池”
除外卖代运营外，赵云思考的是如何同商家建立更强的链接。赵云先从线下的到店场景切入，将线下线上数据打通，推出“云小店”“云配送”帮助商家做私域外卖并逐步完成数字化转型。

文章图片
疫情期间，外卖就是餐饮商家的最后一根救命稻草。在赵云看来，外卖平台本身毛利不高，不可能做义工不抽佣。 “商家需要数字化转型，构建私域流量池，增加抗风险能力。 ”
比如大龍燚餐饮的“云小店”等小程序春节之前已搭建好，但一开始因堂食生意好便一直搁置未上线，之后疫情突发然后堂食停滞，大龍燚紧急上线小程序，最终其外卖私域订单和外卖平台订单基本保持持平，一定程度上增加自身的营收空间。
如何帮商家去做数字化转型，商有大致可以分四步走。
第一阶段，帮商家搭建“云管家”中台系统。 “云管家”把饿了么、美团等外卖平台和电商平台的订单交易数据、会员信息进行留存，同时与商家的收银系统、营销系统等全部打通。
第二阶段，把商家线下所有的到店顾客数据化。传统的收银系统只录入买单数据，商有给商家开发了点餐小程序，把线下的顾客变成线上的数据会员，并分析客户画像和交易数据。
第三阶段，当帮助商家掌握了线上线下的全部会员数据后，就可以让商家尝试上线外卖小程序做私域外卖。
私域外卖的核心问题还在于配送履约。 2019年微信小程序的基础建设趋于成熟，支付、营销等功能组件越来越丰富且稳定。在微信小程序的基础上，商有开发了配送系统“云配送” ，类似于“餐饮版的高德打车” 。
“云配送”聚合顺丰、蜂鸟、闪送等众包运力，通过算法给商家匹配最优运力，支持一小时达全程配送， “商有每天手握几十万单，面对运力方有较强的议价能力” 。
赵云提到，疫情前正常情况下，外卖市场一天有4000万单，外卖平台能承接3000万单，剩下的1000万单实际上是商家自配送。
到了第四阶段，商家有私域流量之后，商有助力商家布局新零售。此次商有和微盟的战略合作便是为商家提供新零售接口。
微盟有成熟的新零售商城，商有可以助力商家接入微盟新零售商城。商家在有私域外卖外，也可以布局自己的零售渠道。
微盟接下来会将1000多个渠道代理商向商有开放，帮助商有销售“云小店”等产品，同时商有也会借助微盟的研发技术完善自身的小程序产品。
“外卖代运营”和“云小店+云配送”等业务模块，商家可以根据实际需求单独使用或配套使用。目前商有主要服务于中大型连锁餐饮品牌，已经与必胜客、五芳斋、味千拉面、王品集团、望湘园等超千家品牌达成合作，合同量级在10万元左右， “外卖代运营”和“云小店+云配送”业务量持平。 2019年商有服务了5万多家门店，年流水超24亿元。