【小饭桌】帮必胜客等上千品牌做私域外卖，年流水超24亿，他离职阿里再创业疫情加剧了餐饮商家和美团外卖的矛盾。

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疫情加剧了餐饮商家和美团外卖的矛盾。随着餐饮业陆续复工，各地餐饮企业痛斥美团在疫情期间提高佣金。
平台抽佣一直是餐饮外卖市场的争议话题。 2017年饿了么收购百度外卖后，外卖市场里美团和饿了么两家独大，平台以高额补贴竞争的时代正式结束。平台开始掌握话语权，抽佣比例上涨成大势。
当餐饮商家在外卖平台上的红利逐渐褪去，如何帮商家抢占外卖市场成了另一个红利市场。彼时赵云以联合创始人身份在线上便利店平台“闪电购”任职，看到了外卖市场从粗放式向精细化运营转型的趋势后，他有了将零售的玩法套用在餐饮外卖上的想法，随即开始了二次创业。
2017年底赵云创办商有，通过帮助中大型连锁餐饮品牌做外卖代运营切入餐饮数字化大赛道，为商家搭建私域店铺“云小店” ， “云小店”以微信端公众号和小程序为载体，让商家不依赖于外送平台也能完成从点餐到配送履约的闭环。其中配送方面，商有通过“云配送”聚合行业运力，让商家摆脱外送平台高额的配送抽佣。此外， “云小店”提供会员管理、营销等服务帮助商家沉淀私域客户流量。
目前商有与必胜客、五芳斋、味千拉面、王品集团、望湘园、700cc等超1000家头部餐饮品牌达成战略合作，年GMV超24亿元。
融资方面，商有近日获得了微盟的A轮战略投资；2018年获得华映资本和微盟数千万人民币投资；2017年获得了微盟的天使轮投资。
用零售的玩法“盘活”餐饮
2017年饿了么收购百度外卖是餐饮商机外卖红利褪去的标志事件。但除了平台抽佣比例上涨后商家盈利空间收窄之外，外卖市场本身已遇到多方面的增长瓶颈。
首先整个外卖市场流量见顶， 2017年外卖用户超过3亿人，增长开始放缓进入瓶颈期；其次商户端供给已趋近饱和，不仅实体餐饮商家已基本入驻外卖平台，大量专业外卖品牌也在涌现，竞争十分激励。
如何帮商家抢占外卖市场成了另一个红利市场。外卖代运营类的初创公司一度超百家，资本市场也将外卖代运营对标电商代运营，期待着下一个估值数十亿美金的上市公司的诞生。
但在赵云看来，很多外卖代运营的玩法走了满减补贴等营销手段的捷径，通过简单的竞价排名和营销手段暂时提升盈利空间， “补贴去掉后，是否能帮商家做到降本增效需要打个问号。 ”
相比于粗放的餐饮业，零售行业已进入精细化运营阶段。
2014年赵云从阿里淘点点离职，便同阿里同事王永森等一行人创办线上便利店闪电购，闪电购先后拿到了经纬中国、顺为资本等一线资本以及阿里的投资。
“零售的钱是省出来的，不是赚出来的” ，零售普遍只有15%-20%的低毛利，是门精打细算的苦生意。闪电购团队需要摸透零售所有环节，从商品出厂、仓储、采购、供应链、配送、会员体系到中台系统等等都做一遍。
“完全可以把零售那一套运营方法运用在外卖餐饮上” ，赵云有了入局外卖代运营这一红利市场的想法，随即组建团队创办商有，团队刚具雏形就拿到了微盟集团的天使轮融资。
商有借鉴零售的精细化运营方式，帮助商家规范SKU结构库，将所有的营销费用预算和广告投放纳入精细化测算。
【【小饭桌】帮必胜客等上千品牌做私域外卖，年流水超24亿，他离职阿里再创业】赵云提到，商有在行业内首次总结出了外卖运营的48项标准服务。 “外卖全过程中每个动作细节都进行拆解，只要餐饮商家把这些细节做到位，业绩是不可能差的，不一定要靠高满减吸引用户。 ”
总体来说，商有外卖代运营需要对商家进行摸底调查、门店诊断、品牌打造、活动营销以及制作数据报告等等环节。