乌龙茶也被称为“青茶” , 属于半发酵茶 , 需要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序方可制成 。乌龙的种类很多 , 比较著名的有:闽北茶区的大红袍、武夷水仙;闽南茶区的安溪铁观音、黄金桂;台湾茶区的冻顶乌龙;广东茶区的凤凰单枞 。
在福建方言中 , “乌龙”是“糊里糊涂”的意思 。关于乌龙茶名字的来源 , 有一则看起来很“乌龙”的传说 。
传说 , 当年有位茶农在山上采完茶青后 , 将茶青鲜叶放在竹篓里背下山 。然山路坎坷 , 下山过程中 , 竹篓里的鲜叶随人体上下、左右摇摆 , 鲜叶经碰撞后 , 产生了花般幽香 。
茶农将这个偶尔发现用于茶叶加工 , 居然构成了后来的“摇青”工艺 。只是当时无法解释这种“神秘”现象 , 于是将这种茶称为“乌龙茶” , 也就是“糊里糊涂做出来的茶” 。
【乌龙茶为什么叫乌龙 乌龙茶为什么叫乌龙茶】还有另一则传说——
据说 , 据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载 , 清雍正年间 , 在福建安溪县西坪乡南岩村里有一茶农(也有一说是退役将军) , 打猎能手 , 姓苏名龙 , 因长得黝黑健壮 , 乡亲们都叫他“乌龙” 。一年春 , 乌龙腰挂茶篓 , 身背猎枪上山采茶 , 一头山獐忽从身边溜过 , 乌龙举枪射击 , 并紧追负伤的山獐 , 终获猎物 , 当把山獐背到家时已是掌灯时分 , 乌龙和家人忙于宰杀、品尝野味 , 已将制茶一事全然忘记 。
翌日清晨 , 没想到放置了一夜的鲜叶 , 散发出阵阵清香 , 当茶叶制好时 , 滋味格外清香浓厚 , 全无往日苦涩之味 。乌龙见此 , 用心琢磨与反复试验 , 终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶 。
关于乌龙茶的命名 , 能找到的说法很多 , 至于哪种是真哪种是假 , 现在已经无法追溯 。其实 , 乌龙茶为什么叫“乌龙茶”这事并不重要 , 重要的是得选择一款最适合自己的乌龙茶 。
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